Naslov
Određivanje intenziteta boje kultivara kupusa CIELAB metodom
(Determination of the color intensity of the cabbage varieties by CIELAB method)

Autori
Filipović, Matea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
08.07

Godina
2014

Stranica
59

Mentor
Voća, Sandra

Neposredni voditelj
Šic Žlabur, Jana

Ključne riječi
kultivari kupusa; CIELAB metoda; morfologija; bioaktivne tvari; nutritivni sastav
(cabbage cultivars; CIELAB method; morphology; bioactive compounds; nutritional composition)

Sažetak
Veliki broj kultivara kupusa pokazuje značajnu varijabilnost veličine, oblika, boje i teksture listova i hipertrofiranih terminalnih pupova koji su ujedno i cilj uzgoja ove povrtne kulture. Također, kultivari kupusa se značajno razlikuju u nutritivnom sastavu, a danas se sve češće koristi u dijetalnoj prehrani kao značajni izvor bioaktivnih tvari. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi kolorimetrijske karakteristike CIELAB metodom, morfološke razlike i razlike u nutritivnom sastavu, u uzorcima šest kultivara kupusa: Bravo F1, Bronco F1, Slava, Farao F1, Maestro F1 te Primero F1. Morfološkom analizom utvrđene su značajne razlike svih parametra između istraživanih kultivara kupusa. Također, analizom nutritivnog sastava istraživanih kultivara kupusa utvrđene su značajne razlike u osnovnom kemijskom sastavu i u sastavu bioaktivnih tvari. U kultivarima crvenog kupusa je dokazan veći sadržaj bioaktivnih tvari i znatno veća antioksidacijska aktivnost obzirom na kultivare bijelog kupusa.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA