Naslov
Mogućnost proizvodnje, prerade i plasmana ovčjeg i kozjeg mlijeka na području Dalmacije
(The possibility of production, processing and marketing of sheep's and goat's milk in Dalmatia)

Autori
Žeravica, Nino

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet Mediteranska poljoprivreda

Mjesto
Split

Datum
30.09

Godina
2015

Stranica
30

Mentor
Mioč, Boro

Ključne riječi
Ovčarstvo; kozarstvo; Dalmacija; autohtoni mliječni proizvodi
(Sheep; goats; Dalmatia; autochthonous dairy products)

Sažetak
Na području Dalmacije, zbog specifičnih klimatskih i vegetacijskih uvjeta te smanjene mogućnosti uzgoja krupnije stoke, ovčarstvo i kozarstvo su najvažnije i njaprosperitetnije grane stočarstva. Dokaz toga je velik broj izvornih pasmina ovaca i koza nastao upravo na navedenom području, a na kojima se ovčarska i kozarska proizvodnja temelji i danas. Na području Dalmacije, primarno ovce i koze uzgajaju radi mesa, međutim u posljednje vrijeme proizvodnja i prerada ovčjeg i kozjeg mlijeka postaje sve važnija. Kozarstvo kao vrlo prilagodljiva stočarska grana, uz relativno mala novčana ulaganja i brz obrt kapitala omogućuje uzgajivačima da njihov obiteljski posao bude unosan i isplativ. Ovčarstvo sve više postaje prepoznatljivo po svojoj gospodarskoj isplativosti proizvodnje ovčjih sireva. Ovčji tvrdi sirevi postižu najviše cijena na tržištu i osiguravaju visoki profit na obiteljskim gospodarstvima koja se bave proizvodnjom tradicijskih sireva, kao i siranama čija je proizvodnja utemeljena na preradi ovčeg mlijeka u tvrde sireve. Također, mogućnosti plasmana domaćim i stranim turistima izrazito su visoke. Nedostatak kozarstva i ovčarstva u Dalmaciji je bolja organiziranost otkupa mlijeka te veća zainteresiranost stanovništva da prepoznaju velik potencijal navedenih stočarskih grana.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA