Naslov
ODREĐIVANJE FUZARIJSKIH MIKOTOKSINA ELISA METODOM
(DETERMINATION OF FUSARIUM MYCOTOXINS USING ELISA METHOD)

Autori
Kvočić, Tonka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.09

Godina
2015

Stranica
48

Mentor
Markov, Ksenija

Neposredni voditelj
Pleadin, Jelka

Ključne riječi
DON; zearalenon; fuzarijski toksini; mikotoksikoze
(DON; zearalenone; Fusarium mycotoxins; ELISA; mycotoxicosis)

Sažetak
Kontaminacija hrane i hrane za životinje mikotoksinima značajan je svjetski problem. Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni koji imaju negativne učinke na zdravlje ljudi, životinja i usijeve rezultirajući bolestima i ekonomskim gubicima. Deoksinivalenol (DON) i zearalenon su mikotoksini sintetizirani od nekoliko vrsta plijesni roda Fusarium. U ovom istraživanju, 27 uzoraka kukuruza i 26 uzorka pšenice prikupljeni su upodručju istočne i sjeverozapadne Hrvatske tijekom 2014. godine. Koncentracije DON-a i zearalenona određivane su primjenom validirane ELISA metode. Koncentracija DON-a premašuje najveće dopuštene vrijednosti u šest uzorka pšenice i sedam uzorka kukuruza, dok je koncentracija zearalenona veća od propisane izmjerena u tri uzorka pšenice i devet uzorka kukuruza. Uspoređujući broj pozitivnih uzorka odnosno koncentracije analiziranih mikotoksina u pšenici i kukuruzu, kukuruz se pokazao kao više kontaminirana žitarica. Visoke koncentracije DON-a i zearalenona u analiziranim žitaricama mogu se povezati sa vremenskim uvjetima koji su 2014. godine okarakterizirani kao kišni do vrlo kišni te topli i vrlo topli.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA