Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 773522

Utjecaj gnojidbenih tretmana na koncentracije minerala i organskih kiselina u vinu cv. Malvazije istarske (Vitis vinifera L.) s različitih terroira


Palčić, Igor
Utjecaj gnojidbenih tretmana na koncentracije minerala i organskih kiselina u vinu cv. Malvazije istarske (Vitis vinifera L.) s različitih terroira, 2015., doktorska disertacija, Agronomski fakultet, Zagreb


CROSBI ID: 773522 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Utjecaj gnojidbenih tretmana na koncentracije minerala i organskih kiselina u vinu cv. Malvazije istarske (Vitis vinifera L.) s različitih terroira
(Effect of fertilization treatments on the concentration of minerals and organic acids in cv. Istrian Malvasia (Vitis vinifera L.) wines from different terroirs)

Autori
Palčić, Igor

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
10.07

Godina
2015

Stranica
116

Mentor
Herak Ćustić, Mirjana

Ključne riječi
Malvazija istarska; terroir; gnojidba; minerali; organske kiseline; senzorika; vino
(Istrian Malvasia; terroir; fertilization; minerals; organic acids; sensory evaluation; wine)

Sažetak
Vinova loza se stoljećima uzgaja na različitim tipovima tla te je neosporno da količina minerala koju usvoji, uz ostale okolišne čimbenike, utječe na kemijska i senzorna svojstva vina, te na njegovu nutritivnu vrijednost, a indirektno i na zdravlje ljudi. Navedeni čimbenici, zajedno sa sortom i podlogom vinove loze čine terroir – složeni ekosustav koji je u interakciji s vinarom. Unatoč poznatoj činjenici da se kvaliteta budućeg vina kreira već u vinogradu, malo je znanstvenih istraživanja u nama dostupnoj literaturi koja proučavaju utjecaj gnojidbe i tla kao ključne izvore minerala, kako s aspekta ishrane vinove loze, tako i s aspekta kvalitete vina i njegove nutritivne vrijednosti. Kvaliteta vina ogleda se u koncentraciji minerala i organskih kiselina u vinu, kao i svim ostalim parametrima kakvoće (alkoholu, ekstraktu bez šećera, ukupnim kiselinama, pH i pepelu), a u konačnici i u senzornoj ocjeni vina. Zbog svega navedenog, cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj gnojidbenih tretmana na status minerala u listu i vinu, te koncentraciju organskih kiselina u vinu Malvazije istarske, kao i senzorno ocijeniti isto. Primijenjena su četiri gnojidbena tretmana (T1, T2, T3 i T4) na četiri terroira (Fiorini, Škrinjari, Žmergo i Škrline) Malvazije istarske na podlozi SO4 po modelu slučajnog bloknog rasporeda. Tretmani uključeni u dvogodišnje (2013. i 2014.) istraživanje bili su: T1 – tretman bez gnojidbe ; T2 – NPK 7-14-21 (500 kg/ha) ; T3 – NPK 7-14-21 (500 kg/ha) + Hascon M10 AD (300 g/100 L) + Oligogreen (100 g/100 L) + Drin (100 g/100 L) ; T4 – NPK 7-14-21 (500 kg/ha) + Greenplant (500 g/100 L). Rezultati pokazuju značajan utjecaj gnojidbenih tretmana na količine Ca, Fe i Zn u listu, a najveće su količine utvrđene pri gnojidbenim tretmanima T3 (Fe) i T4 (Ca i Zn). Također, uočen je trend porasta koncentracije svih istraživanih minerala u vinu, osim Cu, pri svim gnojidbenim tretmanima u odnosu na kontrolni tretman T1, što je značajno s aspekta nutritivne vrijednosti vina. Prateći utjecaj gnojidbenih tretmana na koncentracije organskih kiselina u vinu, utvrđeno je značajno povećanje samo koncentracije jantarne kiseline u vinu Malvazije istarske. Iako nije zabilježen značajan utjecaj gnojidbe na istraživani kemijski sastav vina, uočen je trend porasta količine pepela pri svim gnojidbenim tretmanima u odnosu na kontrolni tretman T1. Također je utvrđen i značajan utjecaj terroira na status svih istraživanih minerala u listu i vinu, koncentraciju limunske kiseline u vinu te sva istraživana kemijska svojstva vina Malvazije istarske, osim ekstrakta bez šećera. Interakcija gnojidbenih tretmana i terroira utjecala je na senzorna svojstva vina, a vina dobivena primjenom gnojidbenih tretmana T3 i T4 bolje su ocijenjena O.I.V. metodom 100 pozitivnih bodova u odnosu na vina dobivena primjenom ostalih gnojidbenih tretmana. U konačnici, gnojidbeni su tretmani na pojedinom terroiru različito utjecali na opisna svojstva vina, obogativši tako paletu okusa i mirisa Malvazije istarske, gdje je, uz ustaljene cvjetno-voćne arome, utvrđen širi spektar aroma, od biljnih nota i mirisa aromatičnog bilja, sve do ostalih mirisa poput maslaca i meda. Složenost usvajanja minerala od strane vinove loze, kao višegodišnje kulture, nameće potrebu istraživanja kroz duži niz godina. Tako bi se učinci gnojidbenih tretmana i translokacije pojedinog minerala iz rezervnih organa ka grožđu i u konačnici vinu, još bolje manifestirali.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA


Projekti:
178-1781845-1915 - Smjernice za kontroliranu ishranu vinove loze i proizvodnju vina (Herak Ćustić, Mirjana, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Mirjana Herak Ćustić (mentor)

Avatar Url Igor Palčić (autor)


Citiraj ovu publikaciju:

Palčić, Igor
Utjecaj gnojidbenih tretmana na koncentracije minerala i organskih kiselina u vinu cv. Malvazije istarske (Vitis vinifera L.) s različitih terroira, 2015., doktorska disertacija, Agronomski fakultet, Zagreb
Palčić, I. (2015) 'Utjecaj gnojidbenih tretmana na koncentracije minerala i organskih kiselina u vinu cv. Malvazije istarske (Vitis vinifera L.) s različitih terroira', doktorska disertacija, Agronomski fakultet, Zagreb.
@phdthesis{phdthesis, author = {Pal\v{c}i\'{c}, Igor}, year = {2015}, pages = {116}, keywords = {Malvazija istarska, terroir, gnojidba, minerali, organske kiseline, senzorika, vino}, title = {Utjecaj gnojidbenih tretmana na koncentracije minerala i organskih kiselina u vinu cv. Malvazije istarske (Vitis vinifera L.) s razli\v{c}itih terroira}, keyword = {Malvazija istarska, terroir, gnojidba, minerali, organske kiseline, senzorika, vino}, publisherplace = {Zagreb} }
@phdthesis{phdthesis, author = {Pal\v{c}i\'{c}, Igor}, year = {2015}, pages = {116}, keywords = {Istrian Malvasia, terroir, fertilization, minerals, organic acids, sensory evaluation, wine}, title = {Effect of fertilization treatments on the concentration of minerals and organic acids in cv. Istrian Malvasia (Vitis vinifera L.) wines from different terroirs}, keyword = {Istrian Malvasia, terroir, fertilization, minerals, organic acids, sensory evaluation, wine}, publisherplace = {Zagreb} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font