Pregled bibliografske jedinice broj: 770705
Automatizirane komore za zrenje - preduvjet profitabilne proizvodnje kulena
Automatizirane komore za zrenje - preduvjet profitabilne proizvodnje kulena // Nova zemlja : revija za vrt, obitelj i agrar, 102 (2015), 34-35 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
CROSBI ID: 770705 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Automatizirane komore za zrenje - preduvjet
profitabilne proizvodnje kulena
(Automated chamber for ripening - a prerequisite for
profitable production of kulen)
Autori
Kovačević, Dragan
Izvornik
Nova zemlja : revija za vrt, obitelj i agrar (1330-3821) 102
(2015);
34-35
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni
Ključne riječi
automatizirana komora za zrenje ; kulen ; optimiranje tehnoloških parametara
(automated ripening chambers ; kulen ; optimization of technological parameters)
Sažetak
U radu su navedene ključne prednosti proizvodnje kulena u komorama za zrenje s mogućnošću optimiranja procesa proizvodnje, odnosno mogućnošću automatizirane regulacije tehnnoloških parametara: brzine strujanja zraka i dima, relativne vlažnosti i temperature zraka i dima te programiranja trajanja i redosljeda pojedinih tehnoloških operacija.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
