Pregled bibliografske jedinice broj: 757312
Analitička provjera kvalitete ekstra djevičanskog maslinovog ulja i bučinog ulja privatnih proizvođača
Analitička provjera kvalitete ekstra djevičanskog maslinovog ulja i bučinog ulja privatnih proizvođača, 2015., diplomski rad, diplomski, Zdravstveno veleučilište, Zagreb
CROSBI ID: 757312 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Analitička provjera kvalitete ekstra djevičanskog maslinovog ulja i bučinog ulja privatnih proizvođača
(Analytical testing of the quality extra virgin olive oil and pumpkins oil of private producers)
Autori
Anita Pustički Sajković
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Zdravstveno veleučilište
Mjesto
Zagreb
Datum
25.03
Godina
2015
Stranica
66
Mentor
Jasna Lovrić
Ključne riječi
MDA; omega masne kiseline; maslinovo ulje; bučino ulje
(MDA; omega fatty acids; olive oil; pumpkin seed oil)
Sažetak
Na temelju korištenih metoda za analizu (plinska kromatografija, senzorska analiza, oksidacija tiobarbiturnom kiselinom)ispitivanih maslinovih i bučinih ulja privatnih proizvođača zaključeno je da na tržištu prevladava vrhunska kvaliteta ekstra djevičanskog maslinovog i bučinog ulja.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Prehrambena tehnologija
