Naslov
Količina steviol glikozida u soku od jagode ovisno o tretmanu
(The amount of steviol glycosides in the strawberry juice depends of the treatment)

Autori
Šic Žlabur, Jana ; Voća, Sandra ; Dobričević, Nadica ; Pliestić, Stjepan ; Galić, Ante ; Brnčić, Mladen

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 50. hrvatskog i 10. međunarodnog simpozija agronoma / Pospišil, Milan - Zagreb : Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2015, 618-622

ISBN
978-953-7878-27-6

Skup
50. hrvatski i 10. međunarodni simpozij agronoma

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 16.02.2015. - 20.02.2015

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
steviozid; rebaudiozid A; fenolni spojevi; klasična ekstrakcija; ultrazvuk
(stevioside; rebaudioside A; phenolic compounds; classical extraction; ultrasound)

Sažetak
Cilj provedenog istraživanja bio je utvrditi sadržaj steviol glikozida i fenolnih spojeva u soku jagode uz dodatak stevije i tretiranog ultrazvukom visokog intenziteta, te rezultate usporediti s klasičnim načinom ekstrakcije navedenih spojeva u soku jagode. Sadržaj steviozida bio je u rasponu od 81, 36 mg g-1 (klasična ekstrakcija) do 101, 16 mg g-1 (ultrazvuk 25 min), rebaudiozida A od 19, 80 mg g-1 (klasična ekstrakcija) do 23, 76 mg g-1 (ultrazvuk 25 min) te sadržaj fenolnih spojeva od 847, 32 mg L-1 (klasična ekstrakcija) do 875, 65 mg L-1 (ultrazvuk 25 min). Temeljem dobivenih rezultata može se zaključiti kako je način ekstrakcije ultrazvukom značajno doprinio povećanju sadržaja svih istraživanih parametara kvalitete soka od jagode.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA