Naslov
Utjecaj inhibitora glutation S-transferaze na produkciju aflatoksina plijesni Aspergillus flavus
(Effect of glutathione S-transferase inhibitors on aflatoxin production by Aspergillus flavus)

Autori
Šarkanj, Bojan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
06.06

Godina
2014

Stranica
257

Mentor
Klapec, Tomislav

Ključne riječi
Aspergillus flavus ; inhibitori glutation S – transferaze ; antiaflatoksikogeni učinak ; LC-MS/MS ; RT-PCR
(Aspergillus flavus ; glutathione S – transferase inhibitors ; antiaflatoxigenic effect ; LC-MS/MS ; RT-PCR)

Sažetak
Glutation S-transferaza (GST) je enzim s višestrukom funkcijom kojim se eukarioti mogu braniti od štetnog djelovanja metabolički aktiviranih aflatoksina, ali i reaktivnih vrsta kisika. Utvrđeno je da se kod plijesni povećava aktivnost GST-a kod povećane produkcije aflatoksina. Cilj ovog rada je bio ispitivanje utjecaja odabranih inhibitora ligandinske i katalitičke domene GST-a u stanici plijesni Aspergillus flavus na biosintezu aflatoksina. Rezultati su pokazali da inhibitori GST-a inhibiraju i produkciju aflatoksina na mikrobiološkoj podlozi u in vitro uvjetima kod svih ispitivanih koncentracija (10 ; 1 ; 0, 1 ; 0, 01 ppm), ali plijesni preživjele na podlozi s dodanim inhibitorima, imaju povišenu aktivnost GST-a, glutation reduktaze te katalaze. Ujedno, utvrđeni su dodatni sekundarni metaboliti koje ova plijesan proizvodi na ispitivanoj mikrobiološkoj podlozi LC-ESI-MS/MS analizom (QTrap). Uz osnovne intermedijere aflatoksina detektirane su ciklopijazonična, 3- nitropropionska te kojična kiselina Podešeni su odgovarajući parametri za primjenu ultrazvuka kao sigurnije i jeftinije metode razbijanja stanica plijesni. Također je praćena ekspresija regulatornih gena za biosintezu aflatoksina (aflR i aflS), pri čemu uz dodatak inhibitora GST-a dolazi do smanjenja ekspresije regulatornih gena te posljedične redukcije biosinteze aflatoksina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA