Naslov
Primjena znanstvenih spoznaja u mljekarskoj praksi
(Applied science in the dairy practice)

Autori
Đogić, Amela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
13.03

Godina
2014

Stranica
29

Mentor
Kalit, Samir

Ključne riječi
primjena znanosti; mljekarstvo; sirarstvo; fermentirani mliječni proizvodi
(applicatin science; dairy; cheese manufacture; fermented milk products)

Sažetak
Mnoga istraživanja pa tako i ona u mljekarstvu imaju svoju primjenu s obzirom na to da je mljekarska znanost primijenjena znanost, koja pridonosi boljem razvoju i unapređenju proizvodnje i prerade mlijeka u kvalitetne mliječne proizvode. Zajednička suradnja između proizvođača/prerađivača mlijeka i stručnjaka/znanstvenika ključan je segment kako bi se u konačnici proizveli kvalitetni autohtoni proizvodi, a s druge strane se proizvođačima/ prerađivačima mlijeka smanjili gubici i osigurala konkurentnost na tržištu. Cilj ovog rada bio je pregledom recentnih istraživanja znanstvenih radova objavljenih od strane stručnoga kadra, prikazati primjere primjene znanosti iz područja mljekarstva, sirarstva i fermentiranih mliječnih proizvoda, malih i manjih subjekata za preradu mlijeka i to u suradnji s proizvođačima/prerađivačima mlijeka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA