Naslov
Povezanost katepsina D sa somatskim stanicama u ovčjem mlijeku
(Correlation of enzyme cathepsin D and somatic cells in ewe's milk)

Autori
Dolenčić Špehar, Iva ; Martinković, Franjo ; Havranek, Jasmina ; Marinculić, Albert ; Kalit, Samir

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
41. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem / Bašić, Zoran ; Volarić, Vera - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2014, 30-31

Skup
41. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 09.11.2014. - 12.11.2014

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
ovčje mlijeko; somatske stanice; katepsin D; dalmatinska pramenka;
(ewe's milk somatic cells count; cathepsin D; Dalmatian Pramenka ewe;)

Sažetak
Somatske stanice sastavni su dio ovčjeg mlijeka, a obuhvaćaju epitelne stanice i leukocite (limfociti, makrofagi i polimorfonuklearni leukociti). Unutar PMN-a nalaze se lizosomi ispunjeni velikim brojem probavnih enzima, pa mlijeko koje sadrži povišen broj somatskih stanica predstavlja izvor nekoliko vrsta lipolitičkih i proteolitičkih enzima. Katepsin D je proteolitički enzim, dolazi u nekoliko oblika (pro-, pseudo-, zreli, teški te laki lanac katepsina D) i utječe na biokemijske promjene u mlijeku, a nakon toga i u siru tijekom zrenja. Stoga je cilj ovog rada bio utvrditi povezanost katepsina D sa somatskim stanicama (broj i vrsta) u mlijeku dalmatinske pramenke i istočnofrizijske ovce. Koncentracija katepsina D utvrđena je Western blot metodom, broj somatskih stanica (BSS) utvrđen je fluoro-opto-elektronskom metodom, a diferencijacija somatskih stanica mikroskopskom metodom. U mlijeku dalmatinske pramenke utvrđena je značajna (p<0, 05) negativna povezanost koncentracije teškog lanca katepsina D i ukupnog BSS-a (r = -0, 27441). Isto tako, u mlijeku istočnofrizijske ovce utvrđena je značajna (p<0, 01) negativna povezanost između koncentracije teškog lanca katepsina D i ukupnog BSS-a (r = -0, 25719), dok je za razliku od dalmatinske pramenke, značajna (p<0, 05) povezanost utvrđena i u koncentraciji prokatepsina D (45 kDa) s ukupnim BSS-a (r = 0, 21331). U mlijeku dalmatinske pramenke utvrđena je značajna (p<0, 05) pozitivna povezanost limfocita i koncentracije teškog lanca katepsina D (r = 0, 27239). Značajna (p<0, 001 i p<0, 01) pozitivna povezanost utvrđena je osim limfocita i koncentracije teškog (r = 0, 32075) također i u zrelog lanca katepsina D (r = 0, 26386) u mlijeku istočnofrizijske ovce.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA