Pregled bibliografske jedinice broj: 728721
Javnozdravstveni rizici u primarnoj proizvodnji mlijeka
Javnozdravstveni rizici u primarnoj proizvodnji mlijeka // Zbornik sažetaka 41. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem / Volarić, Vera (ur.).
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2014. str. 21-22 (plenarno, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
CROSBI ID: 728721 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Javnozdravstveni rizici u primarnoj proizvodnji mlijeka
(Public health risks in primary production of milk)
Autori
Zdolec, Nevijo ; Dobranić, Vesna ; Filipović, Ivana ; Medvid, Vinko
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni
Izvornik
Zbornik sažetaka 41. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem
/ Volarić, Vera - Zagreb : Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2014, 21-22
Skup
41. hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem
Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 09.11.2014. - 12.11.2014
Vrsta sudjelovanja
Plenarno
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
primarna proizvodnja; mlijeko; rizici
(primary production; milk; risks)
Sažetak
U primarnoj proizvodnji mlijeka mogu se pojaviti pojedine kemijske i biološke opasnosti koje su prenosive kroz prehrambeni lanac. Neki od primjera za to su mikotoksini, dioksini, ostaci veterinarskih lijekova, patogene bakterije i (a)patogene bakterije otporne na antimikrobne lijekove. Mikrobiološke rizike povezane sa sirovim mlijekom moguće je kontrolirati na razini primarne proizvodnje provođenjem mjera dobre farmske, higijenske i veterinarske prakse. Sustavni programi sprečavanja zaraznih bolesti životinja (uključujući zoonoza) kroz državne veterinarske mjere podjednako su u funkciji zaštite zdravlja životinja i ljudi. Zdravlje muznih životinja te higijenska praksa dobivanja mlijeka preduvjeti su proizvodnje mikrobiološki ispravnog mlijeka. Preventivna kontrola zdravlja vimena je tu od primarnog značaja, kao i terapijsko djelovanje u slučaju bakterijskih mastitisa. U tom smislu razumna i opravdana uporaba antimikrobnih lijekova u funkciji je sprečavanja pojave potencijalnih mikrobioloških rizika u proizvodnji mlijeka. Kako je danas jedan od vodećih veterinarsko-javnozdravstvenih tema otpornost bakterija na antimikrobne lijekove, razvidna je velika odgovornost farmera i veterinara i u primarnoj proizvodnji mlijeka. U ovom predavanju će se raspraviti značenje mikrobne rezistencije u mljekarstvu, te predstaviti rezultate vlastitih istraživanja.
Izvorni jezik
Engleski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina
Napomena
Programski ugovor 2, Sveučilišta u Zagrebu, potpora istraživanju „Antimikrobna rezistencija patogenih bakterija iz hrane životinjskog podrijetla“
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb
