Naslov
Funkcionalna svojstva probiotičkih sojeva Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 i Bifidobacterium longum BB536
(Functional properties of probiotic strains Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 and Bifidobacterium longum BB536)

Autori
Cepanec, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno – biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2014

Stranica
54

Mentor
Šušković, Jagoda

Neposredni voditelj
Leboš Pavunc, Andreja

Ključne riječi
Bifidobacterium spp.; funkcionalnost; probiotici
(Bifidobacterium spp.; functionality; probiotics)

Sažetak
Mnogi bakterijski sojevi iz roda Bifidobacterium su okarakterizirani kao probiotici jer iskazuju pozitivne učinke na zdravlje domaćina. Cilj ovog rada je upravo ispitati funkcionalna svojstva dva bakterijskih soja: Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 i Bifidobacterium longum BB536. Ispitana je osjetljivost navedenih bakterijskih sojeva na različite antibiotike, te je ustanovljeno da primjenjeni antibiotici inhibiraju rast ovih bakterija, koje se stoga smatraju sigurnim s aspekta širenja rezistencije na antibiotike. Sojevi B. animalis subsp. lactis BB-12 i B. longum BB536 iskazuju antibakterijsko djelovanje što proizlazi iz antimikrobnog djelovanja prema intestinalnim patogenim bakterijama Escherichia coli 3014 i Salmonella enterica serovar Typhimurium FP1. Kako bi se ustanovilo moguće antagonističko međudjelovanje ovih probiotičkih sojeva i bakterija mliječne kiseline iz srodnih rodova, ispitano je i njihovo inhibicijsko djelovanje prema bakterijama Lactobacillus plantarum LMG 9206, Enteroccocus faecium ATCC 9430 i Lactococcus lactis subsp. lactis LMG 9450. Rezultati dobiveni turbidimetrijskom metodom dodatno potvrđuju inhibicijsko djelovanje odabranih bakterijskih sojeva prema test-mikroorganizmima i bakterijama mliječne kiseline. Ispitivani sojevi iskazuju i autoagregacijska i koagregacijska svojstva, koja mogu upućivati na uspješna adhezijska svojstva in vivo, te kompetitivnu ekskluziju nepoželjnih sojeva, te posljedično sprječavanja njihove kolonizacije u gastrointestinalnom traktu. Preliminarna istraživanja adhezije sojeva B. animalis subsp. lactis BB-12 i B. longum BB536 na specifične proteine ekstracelularnog matriksa, upućuju da ovi sojevi imaju mogućnost interakcije s kolagenom, fibronektinom i lamininom. Ispitana je i hidrolazna aktivnost, te prema rezultatima ispitivani sojevi imaju umjerenu aktivnost hidrolaze žučnih soli.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA