Naslov
Gama zračenje kao fizikalna metoda za spriječavanje rasta plijesni i biosinteze alflatoksina B1
(Gamma radiation as a physical method to prevent mold growth and aflatoxin B1 biosynthesis)

Autori
Stipetić, Tena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2014

Stranica
42

Mentor
Markov, Ksenija

Ključne riječi
gama- zračenje; Aspergillus flavus 305; aflatoksin B1; sporulacija; germinacija
(gamma radiation; Aspergillus flavus 305; aflatoxin B1; sporulation; germination)

Sažetak
Primjena zračenja koristi se u prehrambenoj industriji kao vrlo efikasna metoda konzerviranja suhih namirnica. Gama zračenje primjenom radioaktivnog izotopa 60Co je najčešće primjenjivana metoda zbog velike količine gama-zraka koje iz njega zrače. Svjetska zdravstvena organizacija preporuča zračenje od 10 kGy kako ne bi došlo do gubitka nutritivne vrijednosti ozračenih namirnica. Stoga je cilj ovog rada bio istražiti utjecaj gama zračenja na rast plijesni Aspergillus flavus 305 i biosintezu aflatoksina B1. Primijenjene doze gama zračenja su bile od 1 – 10 kGy. Rezultati istraživanja su pokazali da je doza od 5 kGy dovoljna da zaustavi germinaciju spora plijesni Aspergillus flavus 305, rast kolonija plijesni, sporulaciju razvijenog micelija plijesni i biosintezu aflatoksina B1.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA