Naslov
Utjecaj gama zračenja na rast i biosintezu aflatoksina B1 plijesni Aspergillus niger 388
(Effects of gamma radiation on growth and biosynthesis of aflatoxin B1 of Aspergillus niger 388)

Autori
Pudić, Iva

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.09

Godina
2014

Stranica
54

Mentor
Frece, Jadranka

Ključne riječi
gama-zračenje; Aspergillus niger 388; aflatoksin B1; sporulacija; germinacija
(gamma radiation; Aspergillus niger 388; aflatoxin B1; sporulation; germination)

Sažetak
Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni koji onečišćuju žitarice i druge namirnice te predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi i životinja. Vrlo efikasna i sigurna metoda konzerviranja namirnica u prehrambenoj tehnologiji je zračenje. Kako bi se sačuvala nutritivna vrijednost i senzorska svojstva namirnica, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporuča zračenje u dozi od 10 kGy. Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj gama zračenja na rast plijesni Aspergillus niger 388 i biosintezu aflatoksina B1. Primijenjene su doze gama zračenja radioaktivnog izotopa 60Co od 1 do 10 kGy. Rezultati istraživanja pokazuju da je za zaustavljanje rasta kolonija plijesni Aspergillus niger 388, germinacije spora plijesni, sporulacije razvijenog micelija plijesni i biosinteze aflatoksina B1 dovoljno gama zračenje u dozi od 5 kGy.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA