Naslov
ODREĐIVANJE VRSTA I KOLIČINE GLUKOZINOLATA U AUTOHTONIM SORTAMA KUPUSNJAČA ( RAŠTIKA)
(DETERMINATION TYPES AND QUANTITIES OF GLUCOSINOLATES IN AUTCHTOTONOUS VARIETIES OF BRASSICA VEGETABLES (BORECOLE))

Autori
Sandra Šoše

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Split

Datum
20.12

Godina
2013

Stranica
64

Mentor
Ivica Ljubenkov

Ključne riječi
glukozinolati; HPLC; raštika
(glucosinolates; HPLC; borecole)

Sažetak
Glukozinolati (GSL), složena klasa prirodnih tioglukozida svojstvena porodici Brassicaceae, fiziološki su neaktivni. Enzimskom hidrolizom kataliziranom endogenim biljnim enzimom mirozinazom (tioglukozid-glukohidrolaza, EC 3.2.3.1) te razgradnjom iz glukozinolata nastaje niz biološki aktivnih spojeva, Nakon ekstrakcije i desulfatacije metanolnih ekstrakta liofiliziranog biljnog materijala, tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti ( HPLC) uz UV detekciju određena je vrsta, ukupni sadržaj i sadržaj pojedinih glukozinolata u autohtonim sortama raštike. (Brassica oleracea var. acephala L.) Za izračun sadržaja glukozinolata korištena je metoda vanjskog standarda, a kao standard koristio se singirin (alil glukozinolat). Analizirano je petnaest uzorka raštike. Utvrđeno je da uzorci sadrže pretežito 3-metilsulfinilpropil glukozinolat-glukoiberin, alifatski glukozinolat-singirin i indolne glukozinolate: 4-hidroksiglukobrasicin, glukobrasicin, 4-metoksiglukobrasicin, neoglukobrasicin, dok su progoitrin i glukonasturtin pronađeni u nešto nižim koncentracijama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA