Naslov
Uzorkovanje i laboratorijske analize
(Sampling and laboratory analysis)

Autori
Humski, Andrea ; Pleadin, Jelka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, stručni

Knjiga
Uvod u sigurnost hrane

Urednik/ci
Babić, Ivona ; Đugum, Jelena

Izdavač
Inštitut za sanitarno inženierstvo

Grad
Ljubljana

Godina
2014

Raspon stranica
195-212

ISBN
978-961-92846-2-9

Ključne riječi
sigurnost hrane, provedba uzorkovanja, laboratorijske analize, sustav upravljanja
(food safety, sampling, laboratory analysis, quality system)

Sažetak
U cilju osiguranja sigurnosti hrane i učinkovitosti sustava, nužna je provedba monitoringa i nadzora tijekom proizvodnje hrane i njenog stavljanja na tržište. Uzorkovanje hrane provodi se s ciljem izuzimanja reprezentativnog uzorka, a koji treba odražavati obilježja populacije i predstavljati njen prosječan sastav za laboratorijsku analizu. Pri tom se koriste različite metode uzorkovanja od strane osoba odgovornih za provedbu službenih kontrola, uz definiran način te količinu i broj uzoraka koje je potrebno uzeti za analizu. Važna je i uporaba prikladne opreme, pribora te pakiranja i prikladnog označavanja uzoraka koji se potom zajedno s pripadajućom dokumentacijom dostavljaju u laboratorij na ispitivanje mikrobioloških, kemijskih, senzorskih ili drugih značajnih svojstava hrane. Laboratoriji su, primjenom prikladnih postupaka i provedbom sustava upravljanja, dužni osigurati optimalne uvjete za prihvat, pripremu i čuvanje uzoraka namijenjenih analizi te uporabom specifičnih i selektivnih validiranih analitičkih metoda dati vjerodostojne analitičke podatke.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA