Naslov
Distribucija vitamina C u plodovima četiri sorte jabuka
(Distribution of vitamin C in fruits of four apple)

Autori
Bačić, Valentina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno – biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.06

Godina
2014

Stranica
43

Mentor
Levaj, Branka

Ključne riječi
jabuka; vitamin C; HPLC
(apples; Vitamin C; HPLC)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je odrediti raspodjelu vitamina C u plodovima jabuke četiri različite sorte, a određena je topljiva suha tvar i pH vrijednost. Plod jabuke podijeljen je u 3 segmenta (kora, usplođe, dio ploda sa sjemenom ložom) i svaki je posebno analiziran. Istraživanjem su obuhvaćene četiri različite sorte: Jonagold, Golden Delicious, Granny Smith i Idared. Vitamin C je određen HPLC-om. U kori većine sorata određen je najveći udio vitamina C, dok je dijelu sa sjemenom ložom i u usplođu određen manji udio i to podjednak u oba dijela. Najveći udio vitamina C u cijelom plodu određen je u sorti Granny Smith, a najmanji u sorti Golden Delicious.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA