Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 694781

Procjena moguće izloženosti okratoksinu A putem konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda

Vulić, Ana; Perši, Nina; Vahčić, Nada; Hengl, Brigita; Gross-Bošković, Andrea; Jurković, Martina; Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka
Procjena moguće izloženosti okratoksinu A putem konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 16 (2014), 2; 106-112 (recenziran, članak, znanstveni)

CROSBI ID: 694781 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Procjena moguće izloženosti okratoksinu A putem konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda
(Assessment of possible exposure to ochratoxin A through consumption of contaminated meat products)

Autori
Vulić, Ana ; Perši, Nina ; Vahčić, Nada ; Hengl, Brigita ; Gross-Bošković, Andrea ; Jurković, Martina ; Kovačević, Dragan ; Pleadin, Jelka

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 16 (2014), 2; 106-112

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
okratoksin A ; mesni proizvodi ; izloženost ; Tolerable Weekly Intake ; ELISA
(ochratoksin A ; meat products ; exsposure ; Tolerable Weekly Intake ; ELISA)

Sažetak
Okratoksin A je sekundarni toksični metabolit kojeg proizvode plijesni rodova Aspergillus i Penicillium. Podaci ukazuju na učestalu kontaminaciju okratoksinom A žitarica i proizvoda od žita te posljedično moguću kontaminaciju mesa i mesnih proizvoda. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi moguću razinu izloženosti potrošača okratoksinu A konzumiranjem tradicionalnih mesnih proizvoda kontaminiranim ovih toksinom. Uzimajući u obzir prehrambene navike i koncentracije okratoksina A u različitim mesnim proizvodima dobivenim iz sirovina tretiranih životinja, procijenjena je moguća izloženost okratoksinu A. Dobiveni rezultati pokazali su da je vjerojatnost izlaganja okratoksinu A u dozi koja je iznad TWI (120 ng/kg TM tjedno) vrlo niska. Podaci su pokazali da bi samo konzumiranjem pancete 0, 8% populacije bilo izloženo okratoksina A u dozi koja je iznad TWI vrijednosti od 120 ng/g TM tjedno, a koja je definirana od strane EFSA. Podaci za kulen, slavonsku kobasicu, šunku i dimljena rebra ukazuju da je mala vjerojatnost da će stanovništvo (prosječne tjelesne mase 70 kg) biti izloženo okratoksinu A u dozama većim od TWI ako konzumira kontaminirane proizvode.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

Napomena
Rad je napisan na hrvatskom jeziku, str. 138-144 i na engleskom jeziku, str. 169-175



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Hrvatski veterinarski institut, Zagreb,
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb,
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek,
Zdravstveno veleučilište, Zagreb

Profili:

Avatar Url Andrea Gross-Bošković (autor)

Avatar Url Brigita Hengl (autor)

Avatar Url Nada Vahčić (autor)

Avatar Url Dragan Kovačević (autor)

Avatar Url Ana Vulić (autor)

Avatar Url Jelka Pleadin (autor)

Avatar Url Nina Kudumija (autor)

Poveznice na cjeloviti tekst rada:

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

Citiraj ovu publikaciju:

Vulić, Ana; Perši, Nina; Vahčić, Nada; Hengl, Brigita; Gross-Bošković, Andrea; Jurković, Martina; Kovačević, Dragan; Pleadin, Jelka
Procjena moguće izloženosti okratoksinu A putem konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 16 (2014), 2; 106-112 (recenziran, članak, znanstveni)
Vulić, A., Perši, N., Vahčić, N., Hengl, B., Gross-Bošković, A., Jurković, M., Kovačević, D. & Pleadin, J. (2014) Procjena moguće izloženosti okratoksinu A putem konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda. Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 16 (2), 106-112.
@article{article, author = {Vuli\'{c}, Ana and Per\v{s}i, Nina and Vah\v{c}i\'{c}, Nada and Hengl, Brigita and Gross-Bo\v{s}kovi\'{c}, Andrea and Jurkovi\'{c}, Martina and Kova\v{c}evi\'{c}, Dragan and Pleadin, Jelka}, year = {2014}, pages = {106-112}, keywords = {okratoksin A, mesni proizvodi, izlo\v{z}enost, Tolerable Weekly Intake, ELISA}, journal = {Meso : prvi hrvatski \v{c}asopis o mesu}, volume = {16}, number = {2}, issn = {1332-0025}, title = {Procjena mogu\'{c}e izlo\v{z}enosti okratoksinu A putem konzumacije kontaminiranih mesnih proizvoda}, keyword = {okratoksin A, mesni proizvodi, izlo\v{z}enost, Tolerable Weekly Intake, ELISA} }
@article{article, author = {Vuli\'{c}, Ana and Per\v{s}i, Nina and Vah\v{c}i\'{c}, Nada and Hengl, Brigita and Gross-Bo\v{s}kovi\'{c}, Andrea and Jurkovi\'{c}, Martina and Kova\v{c}evi\'{c}, Dragan and Pleadin, Jelka}, year = {2014}, pages = {106-112}, keywords = {ochratoksin A, meat products, exsposure, Tolerable Weekly Intake, ELISA}, journal = {Meso : prvi hrvatski \v{c}asopis o mesu}, volume = {16}, number = {2}, issn = {1332-0025}, title = {Assessment of possible exposure to ochratoxin A through consumption of contaminated meat products}, keyword = {ochratoksin A, meat products, exsposure, Tolerable Weekly Intake, ELISA} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • CAB Abstracts
  • FSTA: Food Science and Technology Abstracts
  • Zoological Record

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.