Naslov
Osobitost gastronomske ponude Jadranske Hrvatske i njena uloga u izgradnji predodžbe o destinaciji
(Peculiarities of Adriatic Croatia's Gastronomy and its Role in Destination Image Formation)

Autori
Pranić, Ljudevit

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, znanstveni

Knjiga
Identitet jadranskog prostora Hrvatske: retrospekt i prospekt

Urednik/ci
Crnjak Karanović, Biljana ; Derado, Dražen ; Fredotović, Maja ; Petrić, Lidija

Izdavač
Ekonomski fakultet Sveučilišta u Splitu

Grad
Split

Godina
2012

Raspon stranica
253-265

ISBN
978-953-281-046-2

Ključne riječi
gastronomija, turizam, destinacija, identitet, Hrvatska
(gastronomy, tourism, destination, identity, Croatia)

Sažetak
Gastronomska ponuda važan je čimbenik turističke ponude neke destinacije i doprinosi izgradnji identiteta destinacije u očima turista i potencijalnih posjetitelja. O važnosti gastro ponude govori i činjenica da gastro turizam danas poprima obilježja zasebnog turističkog proizvoda. U tom kontekstu, ovaj rad, uz pregled teorijskih aspekata vezanih za gastro turizam i njegovo značenje u izgradnji predodžbe o destinaciji, također empirijski istražuje stanje gastronomskog turizma u RH na primjeru stupnja zastupljenosti karakterističnih dalmatinskih jela, vina i deserta u ponudi dalmatinskih konoba. Rezultati istraživanja jelovnika u 20 konoba u gradu Splitu sugeriraju da su karakteristična dalmatinska jela i deserti u prosjeku vrlo slabo zastupljeni u dalmatinskim konobama, dok su vina relativno dobro zastupljena. Međutim, zastupljenost svih triju kategorija znatno varira kako između konoba, tako i unutar svake od pojedinačno istraženih konoba.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Ekonomija

POVEZANOST RADA