Naslov
Nove metode izolacije rijetkih patogenih bakterija u mikrobilogiji namirnica
(Food Microbiology: New method for rare pathogens isolation)

Autori
Kovaček, Ivančica ; Knežević Jonjić, Neda ; Uršulin-Trstenjak, Natalija

Izvornik
Gospodarstvo i okoliš : stručni časopis za tehniku zaštite okoliša (1330-1152) 75 (2005); 465-467

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, ostalo, stručni

Ključne riječi
Escherichia coli O157; imunomagnetska separacija; metoda kultivacije
(Escherichia coli O157; immunomagnetic separition; cultural method)

Sažetak
Trovanje putem kontaminirane hrane može biti uzrokovano rijetkim patogenim bakterijama. Neke od njih predstavljaju veliki rizik jer se razmnožavaju već na temperaturama hladnjaka pri 4 ºC. Mikrobiološka analiza namirnica se najvećim dijelom služi tradicionalnim metodama izolacije patogenih bakterija kultivacijom koje se temelje na prednamnažanju i namnažanju oštećenih bakterija u tekućim hranjivim podlogama i upotrebi biokemijskih testova. Ove metode zahtijevaju puno vremena i opterećuju rutinske laboratorije jer je potrebno nekoliko dana za identifikaciju određenih bakterija. Zbog ovih razloga laboratoriji uvode nove metode, kao, primjerice, imunomagnetska separacija koje mogu u kraćem vremenu otkriti malu količinu odabranih patogenih bakterija. Provedeno je istraživanje izolacije verotoksične Escherichiae coli O157 s dvije metode: imunomagnetskom separacijom i tradicionalnom metodom kultivacije. Imunomagnetska separacija se pokazala uspješnijom pri izolaciji navedenog rijetkog patogena.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA