Naslov
Rezidui traciklinskih antibiotika u hrani
(The residues of tetracycline antibiotics in food)

Autori
Makovec, Sanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.09

Godina
2013

Stranica
64

Mentor
Kos, Blaženka

Ključne riječi
antibiotici; antibiotička rezistencija; ELISA imunotest; LC-MS/MS metoda
(antibiotics; antibiotic resistance; ELISA enzyme immunotest; LC-MS/MS method)

Sažetak
Određivanje koncentracije antibiotika u uzorcima životinjskog porijekla postalo je nužnim u svrhu zaštite krajnjih potrošača. Polovica upotrijebljenih antibiotika na svjetskoj razini primjeni se pri uzgoju domaćih životinja namijenjenih ljudskoj prehrani te se posljedično rezistentne bakterijske vrste uobičajeno prisutne u peradi, svinja, stoke i zečeva mogu naći u namirnicama namijenjenim ljudima, a kozumacijom istih one koloniziraju gastrointestinalni trakt ljudi i na taj način prenose vlastite rezistentne gene što doprinosi širenju antibiotičke rezistencije. U ovom radu analizirani su rezidui doksiciklina, klortetraciklina, oksitetraciklina i tetraciklina u mišiću goveda, kokoši, kunića, ovaca, patki, purana i svinja primjenom ELISA metode. ELISA metoda ima široku primjenu u određivanju rezidua antibiotika zbog mogućnosti precizne i ponovljive analize uzoraka na prisutnost antibiotika u različitim matriksima u zadovoljavajućem vremenskom periodu. Metoda ELISA je zbog svoje jednostavnosti, prihvatljive cijene analize i lake dostupnosti već dugo uobičajena laboratorijska metoda, a dobiveni rezultati su pokazali iznimnu preciznost i iskorištenje analiziranih uzoraka mišića u koje je bio dodan standard tetraciklinskog antibiotika. U slučaju da se ispitivani uzorak pokaže pozitivnim na tetraciklinski antibiotik u koncentraciji iznad dozvoljene primjenjuje se LC-MS/MS kao potvrdna metoda za dokazivanje prisutnosti antibiotika, zbog potvrđene preciznosti, osjetljivosti te ponovljivosti i linearnosti te metode. Primjenom ELISA metode u ispitivanim uzorcima nije dokazana koncentracija tetraciklinskih antibiotika veća od zakonski propisane te se stoga meso čiji su uzorci ispitani, može upotrijebiti za prehranu ljudi.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA