Naslov
Kinetika otpuštanja proteina tijekom ultrazvučne homogenizacije plijesni Aspergillus flavus
(Kinetics of Protein Release During the Ultrasonic Homogenization of Aspergillus flavus)

Autori
Sluganović, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
30.09

Godina
2013

Stranica
20

Mentor
Strelec, Ivica

Ključne riječi
ultrazvučna homogenizacija ; Aspergillus flavus ; proteini
(Ultrasonic homogenization ; Aspergillus flavus ; proteins)

Sažetak
Cilj ovog rada je bio ispitati kinetiku otpuštanja proteina tijekom ultrazvučne homogenizacije plijesni Aspergillus flavus predobrađene lizozimom i Glucanexom. Mikroskopska analiza pokazala je da se najveća dezintegriranost postiže tijekom 10 minuta ultrazvučne homogenizacije pri punom ciklusu i amplitudi od 100%, te da nema razlike u dezintegriranosti micelija plijesni predobrađenih lizozimom ili Glucanexom. Određivanje koncentracije proteina i omjer ekstrahiranosti proteina pokazali su da je pred obrada micelija plijesni Glucanexom učinkovitija za oslobađanje proteina tijekom ultrazvučne homogenizacije. Za postizanje gotovo potpune količine proteina u ekstraktu (97%) dovoljno je micelij plijesni predobrađen Glucanexom podvrgnuti ultrazvučnoj homogenizaciji tijekom 6 minuta pri punom ciklusu i maksimalnoj amplitudi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA