Naslov
Ekstrakcija karotenoida iz buče upotrebom različitih organskih otapala
(Extractuion of carotenoids from pumpkin using various organic solvents)

Autori
Trtanj, Iva

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
02.09

Godina
2013

Stranica
31

Mentor
Djaković, Senka

Ključne riječi
pigmenti; buča; karotenoidi; ekstrakcija; FTIR spektroskopija; kromatografija
(pigments; pumpkin; carotenoids; extraction; FT-IR spectroscopy; chromatography)

Sažetak
Karotenoidi su biljni pigmenti, po kemijskoj strukturi tetraterpeni, koji buči daju narančastu ili žutu boju. Neki od karotenoida imaju antioksidacijska svojstva, dok β-karoten ima i provitaminsko djelovanje. U ovom radu je opisan postupak ekstrakcije karotenoida iz muškatne buče (Cucurbita moschata) i turkinje (Cucurbita maxima). Ekstrahirani pigmenti podvrgnuti su pročišćavanju preparativnom tankoslojnom kromatografijom, a identifikacija izoliranih karotenoida provedena je pomoću FTIR- spektroskopije, gdje su u svim snimljenim spektrima vidljive vrpce koje odgovaraju C=C vezi, što je karakteristika terpenoidnih spojeva. Dobiveni rezulatati pokazuju da se u sastavu Cucurbite maxime nalazi najviše β-karotena, luteina, likopena, a najmanje kriptoksantina a u sastavu Cucurbite moschate nalazi se najviše luteina, potom likopena i β-karotena.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA