Naslov
Utjecaj ultrazvuka visoke snage na propusnost kisika kroz polipropilenski film za pakiranje hrane
(Effect of high power ultrasound on oxygen permeability trough polypropilene film for food packaging)

Autori
Musa, Marijana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2013

Stranica
41

Mentor
Galić, Kata

Neposredni voditelj
Ščetar, Mario

Ključne riječi
ultrazvuk visoke snage; PPcoex; kisik; permeacija
(high-power ultrasound; PPcoex; oxygen; permeation)

Sažetak
Polimerna ambalaža koristi se za pakiranje hrane. Postoje različiti tipovi ambalažnih materijala i ovisno o vrsti proizvoda i karakteristikama istog odabire se najpogodnijij tip materijala. Važan parametar koji pomaže u odabiru adekvatne ambalaže je permeacija kisika. Permecija kisika govori je li neki ambalažni materijal pogodan za pakiranje namirnice ili nije, ovisno o osjetljivosti namirnice na doticaj s kisikom i mogućnost pojave oksidacijskog kvarenja prilikom skladištenja. U ovom su radu koekstrudirani polipropilenski filmovi bili tretirani ultrazvukom (UZ) visoke snage amplitudama 50, 75 i 100% kroz vrijeme tretiranja 2, 4 i 6 minuta. Cilj ovog rada bio je odrediti permeaciju kisika kroz koekstrudirani polipropilenski (PPcoex) film prije i nakon tretmana s UZ. pomoću izmjerenih parametara računati su koeficijenti difuzije, topljivosti i permeacije kisika. Iz dobivenih rezultata uočeno je da se permeabilnost (P) polipropilenskih filmova povećava.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA