Naslov
Mlijeko - dobivanje, čuvanje i kontrola
(Milk - production, storage and control)

Autori
Lukač Havranek, Jasmina ; Rupić, Vlatko

Vrsta, podvrsta i kategorija knjige
Autorske knjige, prirucnik, strucna

Izdavač
Hrvatski poljoprivredni zadružni savez

Grad
Zagreb

Godina
1996

Stranica
66

ISBN
953-6548-00-3

Ključne riječi
čimbenici proizvodnje mlijeka; kvaliteta mlijeka; higijenski čimbenicit
(factors in milk production; milk quality; hygiene factors)

Sažetak
Mlijeko i mliječni proizvodi jesu osnovna nezamjenjiva namirnica u prehrani čovjeka. Za kvalitetan mliječni proizvod potrebno je proizvesti kvalitetnu sirovinu odnosno kvalitetno mlijeko. Proizvodnja mlijeka složen je tehnološki postupak u stočarskoj proizvodnji na koji utječe više različitih čimbenika. Na osnovne sastojke mlijeka utječu slijedeći čimbenici: genetska pasminska svojstva krave, okolišni čimbenici i čimbenici vezani na dobivanje mlijeka. Ovom knjigom obuhvaćen je velik broj čimbenika vezanih na tehnološki proces proizvodnje mlijeka, koji imaju dominantan utjeca na količinu, kvalitetu i higijensku ispravnost mlijeka za konzum i dobivanje mliječnih proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA