Pregled bibliografske jedinice broj: 643308
Posuđe za mlijeko
Posuđe za mlijeko // Mljekarski list, 26 (1989), 10; 156-157 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
CROSBI ID: 643308 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Posuđe za mlijeko
(Milk dishes)
Autori
Lukač Havranek, Jasmina
Izvornik
Mljekarski list (0351-9104) 26
(1989), 10;
156-157
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni
Ključne riječi
mlijeko; zdravlje; materijali; održavanje čistoće
(milk; health; materials; cleaning)
Sažetak
Posuđe je najčešći izvor infekcije mlijeka. Kvaliteta mlijeka ovisi o materijalu, obliku, izradi, a posebno o načinu održavanja posuda.. Također je važno da materijal od kojeg su izrađene muzilice i sve ostale posude s kojima mlijeko dolazi u dodir ne utječe na okus, miris, boju i kemijske karakteristike mlijeka. Najbolje je da su načinjene od nehrđajučeg čelika jer svi ostali materijali, pod utjecajem mliječne kiseline i lužine, vrlo brzo dolaze u loše stanje. To pak utječe na osobine mlijeka, a one mogu utjecati i na zdravlje.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija, Prehrambena tehnologija
