Naslov
Primjena aditiva u konzerviranju voća i povrća
(Application additives in the preservation fruits and vegetables)

Autori
Babić, Kristina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
19.09

Godina
2013

Stranica
24

Mentor
Voća, Sandra

Neposredni voditelj
Šic Žlabur, Jana

Ključne riječi
aditivi; tehnologija primjene; utjecaj aditiva na zdravlje
(additives; application technology; effects of additives on human health)

Sažetak
U ovom radu su predstavljeni aditivi koji su tehnološka nužnost u prehrambenoj industriji. Opisana je njihova povijest i podrijetlo, te podjela i uloga najvažnijih i najčešće upotrebljavanih u prehrambenoj industriji. Također je opisana njihova upotreba i kvalitativna svojstva hrane, te njihova važnost u svakodnevnoj prehrani. S obzirom da njihovo konzumiranje dovodi i do potrebe za utvrđivanjem utjecaja na zdravlje čovjeka, prikazani su i učinci nekih bitnijih aditiva, kao što su sladila, boje i pojačivaći okusa. Cilj rada bio je objasniti ulogu aditiva i upotrebu tijekom procesa proizvodnje u prehrambenoj industriji, njihovu važnost u svakodnevnoj prehrani, te njihov učinak na zdravlje čovjeka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA