Naslov
Aflatoksini u mlijeku
(Aflatoxins in milk)

Autori
Tašić, Franjo

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Poljoprivredni fakultet u Osijeku

Mjesto
Osijek

Datum
11.07

Godina
2013

Stranica
38

Mentor
Mijić, Pero

Ključne riječi
aflatoksini ; mlijeko ; stočna hrana ; krave
(Aflatoxins ; milk ; forages ; cows)

Sažetak
Aflatoksini su kancerogeni toksični spojevi nastali kao produkt metabolizma gljivica (metaboliti plijesni). Proizvode ih plijesni iz roda Aspergillus. Nalazimo ih u prirodi na različitim supstratima: u tlu, na biljnim i životinjskim ostatcima, pa čak i u atmosferi. Oni pokazuju mutagena, kancerogena i teratogena svojstva. Aspergillus je jedan od najvažnijih rodova plijesni koje sudjeluju u kvarenju namirnica i stočne hrane, posebice u toplijim podnebljima. Još nije potpuno rasvijetljena uloga mnogih ostalih mikotoksina koje tvore aspergili i njihove uloge u pojavi karcinoma i slabljenju imuniteta. Mikotoksini se, slično pesticidima i teškim metalima, provlače kroz cijeli lanac poljoprivredne proizvodnje, od poljoprivrednih kultura preko životinja i njihovih proizvoda do stola potrošača. Ta činjenica govori o važnosti dobre poljoprivredne prakse počevši od poljoprivrednih površina (priprema krmiva za životinje), preko poljoprivrednih gospodarstava (skladištenje hrane za životinje, hranidba, mužnja), pa do prerađivačke industrije. To ujedno znači da zaštita zdravlja ljudi od štetnih mikotoksina započinje već pravilnom pripremom i skladištenjem hrane za živoitnje. Sprječavanjem mikotoksikoza u muznih krava, a time i pojave mikotoksina u mlijeku, osim zdravlja stada čuvamo i zdravlje potrošača.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA