Pregled bibliografske jedinice broj: 641866
Značenje mlijeka i mliječnih proizvoda u prehrani - proizvodnja i potrošnja
Značenje mlijeka i mliječnih proizvoda u prehrani - proizvodnja i potrošnja // Mljekarstvo, 45 (1995), 4; 253-261 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, stručni)
CROSBI ID: 641866 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Značenje mlijeka i mliječnih proizvoda u prehrani - proizvodnja i potrošnja
(The role of milk and dairy products in nutrition - production and consumption)
Autori
Lukač Havranek, Jasmina
Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 45
(1995), 4;
253-261
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, stručni
Ključne riječi
mlijeko; prehrambena vrijednost; proizvodnja i potrošnja
(milk; nutritive value; production and consumption)
Sažetak
Mlijeko i mliječni proizvodi su sigurno hrana, o kojoj se raspravljalo više nego o bilo kojoj drugoj hrani. Diskusija je uključila sva pitanja od značenja uloge mliječne masti za zdravlje ljudi do utjecaja prerade na prehrambena svojstva mlijeka. Pažnju svakako valja posvetiti ulozi ovog proizvoda u izbalansiranoj dobroj prehrani pa tek potom raspravljati o "zaštitnoj ulozi" za zdravlje ljudi, dakle o aspektu koji traži znatno više istraživanja nego što je do sada bilo provedeno. Obrađeni su podaci o proizvodnji i potrošnji mlijeka u svijetu. Značenje mlijeka u prehrani stanovnika svijeta sigurno je veliko, a ekonomsko stimuliranje potrošnje visokovrijednih proizvoda i stalnog povećanja potrošnje sira zasigurno će ga još dugo zadržati na vrhu. .
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija, Prehrambena tehnologija
