Naslov
Uloga S-proteina u probiotičkom djelovanju bakterija iz roda Lactobacillus
(Role of S-layer proteins in probiotic activity of Lactobacillus strains)

Autori
Beganović, Jasna ; Uroić, Ksenija ; Leboš Pavunc, Andreja ; Kos, Blaženka ; Šušković, Jagoda

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Skup
The 2nd International Symposium "Vera Johanides" - Biotechnology in Croatia by 2020

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 10.05.2013. - 11.05.2013

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
S-protein; Lactobacillus; probiotici
(S-protein; Lactobacillus; probiotics)

Sažetak
Biološka uloga S-proteina (engl. surface layer (S-layer) proteins) prisutnih na površini stanične stijenke nekih vrsta bakterija iz roda Lactobacillus, još nije u potpunosti razjašnjena. Između dvjestotinjak autohtonih sojeva bakterija mliječne kiseline (BMK), koje su izolirane iz tradicionalno proizvedenih fermentiranih proizvoda, a zatim identificirane i okarakterizirane kao probiotičke i/ili starter kulture, te pohranjene u Zbirci bakterija mliječne kiseline (ZBMK), Laboratorija za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, odabrani su sojevi BMK iz roda Lactobacillus koji sadrže S-proteine na površini stanice. Nakon karakterizacije S-proteina odabranih bakterijskih sojeva, provedena su istraživanja u okviru probiotičkog koncepta. Ispitana je uloga S-proteina u auto- i koagregaciji bakterijskih stanica, adheziji na crijevne epitelne stanice, kompetitivnoj ekskluziji patogena, kao i uloga S-proteina, tijekom proizvodnje i primjene suhih aktivnih probiotičkih pripravaka. Posebno je istražena uloga S-proteina u imunomodulacijskom djelovanju odabranih sojeva BMK s ciljem istraživanja mogućnosti njihove primjene kao mukoznih vakcina. Ispitan je imunomodulacijski učinak, s naglaskom na ulogu S-proteina odabranih sojeva BMK u poticanju sazrijevanja odnosno proizvodnje citokina u humanim dendritičnim stanicama. Proizvodnja citokina i sazrijevanje dendritičnih stanica, kao rezultat imunostimulacije, bilo pomoću bakterijskih stanica ili njihovih izoliranih i pročišćenih S-proteina, su određeni ELISA metodom, te metodom protočne citometrije. Odabrani sojevi bakterija iz roda Lactobacillus koji sadrže S-proteine su inducirali nastajanje citokina i sazrijevanje dendritičnih stanica, a dobiveni rezultati su bili različiti u odnosu na različite sojeve.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA