Pregled bibliografske jedinice broj: 639249
Zastupljenost pojedinih tkiva u prsima, zabatacima i batacima purana dalmatinskog zaleđa
Zastupljenost pojedinih tkiva u prsima, zabatacima i batacima purana dalmatinskog zaleđa // Zbornik / Proceedings / Mirta Balenović (ur.).
Zagreb, 2013. str. 135-141 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 639249 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Zastupljenost pojedinih tkiva u prsima, zabatacima i batacima purana dalmatinskog zaleđa
(Tissue share in the breast, thighs and drumsticks of turkeys from Dalmatian Hinterland)
Autori
Ekert Kabalin, Anamaria ; Menčik, Sven ; Ostović, Mario ; Kabalin, Hrvoje ; Balenović, Mirta ; Balenović, Tomislav ; Štoković, Igor ; Sušić, Velimir ; Starčević, Kristina ; Maurić , Maja
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
Zbornik / Proceedings
/ Mirta Balenović - Zagreb, 2013, 135-141
Skup
X. simpozij Peradarski dani 2013. s međunarodnim sudjelovanjem
Mjesto i datum
Šibenik, Hrvatska, 15.05.2013. - 18.05.2013
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
pureće meso; ekstenzivan uzgoj; udio tkiva
(turkey meat; extensive breeding; tissue share)
Sažetak
Ekstenzivan tov purana dalmatinskog zaleđa („dalmatinskih tuka“) na obiteljskim gospodarstvima usmjeren je na sezonsku potrošnju purećeg mesa, uglavnom zimi. Način uzgoja, uz specifičnost genotipa, dijelom su razlog karakterističnoj aromi i cijenjenosti njihova mesa. Istraživanjem je obuhvaćeno 20 tuka (po 10 svakoga spola) u dobi od 7±0, 5 mjeseci, uzgajanih u ujednačenim uvjetima. Da bismo pobliže okarakterizirali kakvoću mesa najznačajnijih dijelova trupa, provedena je disekcija prsa, zabataka i bataka te utvrđena zastupljenost pojedinih tkiva (kože i potkožnog masnog tkiva, mišićnog tkiva, tetiva i ovojnica, masnog tkiva te kosti) kod utovljenih jedinki. Prosječni randman u purana iznosio je 70, 41±4, 91%, a u pura 70, 83±3, 24%. Iako su apsolutne vrijednosti tjelesne mase živih jedinki, kao i mase prsa, zabataka i bataka bile značajno veće u muških jedinki (p<0, 001 za sve), njihov udio u tjelesnoj masi živih jedinki bio je ujednačen po spolu. Nadalje, nisu zabilježene značajne razlike između udjela pojedinih tkiva u prsima purana i pura. U zabatacima purana utvrđen je značajno veći udio kože i potkožnog masnog tkiva (p<0, 01), kosti i tetiva (p<0, 05) te manji udio mišićnog tkiva (p<0, 05). Također, u batacima muških jedinki udio tetiva i ovojnica bio je značajno veći (p<0, 001), a udio mišićnog tkiva manji (p<0, 01).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina
POVEZANOST RADA
Projekti:
053-0532265-2238 - Patobiologija prenatalnih, perinatalnih i postnatalnih gubitaka u uzgoju svinja (Ekert Kabalin, Anamaria, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb
Profili:
Sven Menčik
(autor)
Maja Maurić Maljković
(autor)
Igor Štoković
(autor)
Kristina Starčević
(autor)
Velimir Sušić
(autor)
Anamaria Ekert Kabalin
(autor)
Tomislav Balenović
(autor)
Mario Ostović
(autor)
Mirta Balenović
(autor)