Naslov
Toplinska stabilnost biopolimera kazeina
(Thermal stability of biopolymer casein)

Autori
Čale, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Mjesto
Zagreb

Datum
17.07

Godina
2013

Stranica
76

Mentor
Jelenčić, Jasenka

Neposredni voditelj
Katančić, Zvonimir

Ključne riječi
biopolimer; kazein; kinetika; termogravimetrijska analiza; toplinska stabilnost
(biopolymer; casein; kinetics; thermogravimetric analysis; thermal stability)

Sažetak
Kako bi se dobio uvid u toplinsku postojanost i ponašanje biopolimera kazeina, praćena je kinetika toplinske razgradnje industrijskog i laboratorijski dobivenog kazeina te bionanokompleksa kazeina s magnetitom. Uzorci kazeina laboratorijski su dobiveni koagulacijom iz kravljeg mlijeka uz dodatak kiseline. Provedena je termogravimetrijska analiza (TGA) pripremljenih uzoraka te je određena njihova toplinska postojanost. Termogrami su snimljeni u temperaturnom području od 25 do 600 °C pri četiri različite brzine zagrijavanja (5, 10, 15, 20 °Cmin-1), u atmosferi dušika i atmosferi zraka, te su iz dobivenih podataka određene temperature početka razgradnje (T95), temperature maksimalne brzine razgradnje (Tmax) te ugljenizirani ostatak. Kissinger - Akahira - Sunose (KAS) metodom izračunata je energija aktivacije (Ea) ispitivanih uzoraka koja pokazuje različite mehanizme dekompozicije ovisno o toplinskoj postojanosti uzoraka. Ispitivani uzorci kazeina dodatno su okarakterizirani diferencijalnom pretražnom kalorimetrijom, FTIR spektroskopijom i skenirajućom elektronskom mikroskopijom. Rezultati termogravimetrijske analize pokazuju višestupanjsko razlaganje (dva ili više stupnjeva) za sve istražene uzorke. Uzorci bionanokompleksa (Kaz AM, Kaz 1M i Kaz 2M) pokazuju veću toplinsku stabilnost radi metalnih oksida čije su čestice nanodimenzija. Rezultati kinetičke analize primjenom KAS metode pokazuju kako energija aktivacija toplinske razgradnje varira kroz cijelo područje konverzija, što ukazuje na to da se razgradni mehanizam mijenja s porastom temperature. Kod uzoraka kazeina s magnetitom pojavljuju se niže vrijednosti Ea što ukazuje na nižu toplinsku stabilnost te je u suprotnosti s rezultatima TG analize.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemijsko inženjerstvo

POVEZANOST RADA