Naslov
Određivanje osobitosti goveđeg mesa električnim impedancijskim izmjerama
(Determination of beef meat characteristics by electrical impedance measurements)

Autori
Štrbo, Alma

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
1996

Stranica
57

Mentor
Petrak, Tomislav

Neposredni voditelj
Petrak, Tomislav

Ključne riječi
Impedancija; goveđe meso; kvaliteta
(Impedance; beef meat; quality)

Sažetak
Istraživanja na uzorcima M. longissimus dorsi,linearne regresione analize izmjera impedancije i faznih kuteva, s obzirom na postotak vode i masti pokazuju visoku korelaciju tih varijabli.Koeficijenti korelacije kreću se od 0.8585 do 0.9722, dok iz koeficijenta determinacije možemo utvrditi kako je i u postocima izražena ovisnost visoka (do 94.5%). Istraživanaj su pokazala ispravnost pristupa u jednostavnom i relativno brzom načinu predviđanja sastava mesa mjerenjem električne impedancije.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA