Naslov
Veterinarski priručnik 6. izdanje
(Veterinary Handbook 6th ed)

Autori
Zdolec, Nevijo

Vrsta obrazovnog materijala
Ostalo (nedefinirano)

Izdavač
Medicinska naklada

Grad
Zagreb

Godina
2012

Stranica
2785

ISBN
978-953-176-438-4

Ključne riječi
hrana, veterinarsko javno zdravstvo
(food, veterinary public health)

Sažetak
U poglavljima se razmatra: Higijena i tehnologija hrane kao sastavnice VJZ-a ; Preduvjeti za primjenu sustava HACCP u proizvodnji hrane ; Značenje i zadatci veterinarskog nadzora ; Mikrobiološki kriteriji za hranu ; Ocjena svježine hrane ; Uzorkovanje ; Radijacijska higijena ; Pregled poslije klanja ; Pregled mesa poslije klanja ; Ocjena upotrebljivosti mesa za ljudsku prehranu

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA