Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 607887

Atlas ovčjih sireva zemalja zapadnog Balkana

Havranek, Jasmina; Mikulec, Nataša; Antunac, Neven; Iveković, Damir; Jakaša, Ivone; Rogelj, Irena; Perko, Bogdan; Trmčić, Aljoša; Čanžek Majhenić, Andreja; Sarić, Zlatan et al.
Atlas ovčjih sireva zemalja zapadnog Balkana, 2012. (katalog).

CROSBI ID: 607887 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Atlas ovčjih sireva zemalja zapadnog Balkana
(An Atlas of Sheep Cheeses of the Countries of the Western Balkans)

Autori
Havranek, Jasmina ; Mikulec, Nataša ; Antunac, Neven ; Iveković, Damir ; Jakaša, Ivone ; Rogelj, Irena ; Perko, Bogdan ; Trmčić, Aljoša ; Čanžek Majhenić, Andreja ; Sarić, Zlatan ; Dizdarević, Tarik ; Popović Vranješ, Anka ; Cvetanović, David

Izvornik
Sveučilišna tiskara, Zagreb

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, katalog

Godina
2012

Ključne riječi
ovčji sirevi; kemijski sastav; aminokiseline; karakteristike sira
(sheep cheeses; chemical composition; amino acids; cheese characteristics)

Sažetak
Atlas ovčjih sireva zemalja zapadnog Balkana predstavlja rezultat međunarodnog SEE-ERA.NET Plus Joint Call projekta naslova: Characterisation and tracking the origin of specific features of traditional cheeses in Western Balkans". Projekt je imao za cilj okupiti istraživačke timove iz Hrvatske, Slovenije, Bosne i Hercegovine i Srbije, u nastojanju definiranja znanstveno-istraživačkog sustava za karakterizaciju tradicionalnih sireva zemalja zapadnog Balkana (Istarski, Krčki, Paški ; Bovški, Dolenjski, Kraški ; Livanjski, Travnički/Vlašićki ; Pirotski, Sjenički sir). Sustav je uključivao standardizaciju tehnološkog postupka proizvodnje tradicionalnih ovčjih sireva kao i definiranje njihovih fizikalno-kemijskih i senzornih svojstava te dominantnih bakterijskih populacija uključenih u proces zrenja karakterističan za svaki pojedini sir.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

Napomena
Atlas sireva napisan je na pet jezika (hrvatski, slovenski, bosanski, srpski, engleski)



POVEZANOST RADA

Projekti:
178-1782128-2121 - Tehnološki parametri proizvodnje tradicijskih sireva u funkciji njihove zaštite (Kalit, Samir, MZOS ) ( CroRIS)
178-1782128-2124 - Funkcionalni mliječni proizvodi od ovčjeg mlijeka (Samaržija, Dubravka, MZOS ) ( CroRIS)
178-1782128-2127 - Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira (Havranek, Jasmina, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Nataša Mikulec (autor)

Avatar Url Neven Antunac (autor)

Avatar Url Ivone Jakasa (autor)

Avatar Url Jasmina Havranek (autor)

Avatar Url Damir Iveković (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Havranek, Jasmina; Mikulec, Nataša; Antunac, Neven; Iveković, Damir; Jakaša, Ivone; Rogelj, Irena; Perko, Bogdan; Trmčić, Aljoša; Čanžek Majhenić, Andreja; Sarić, Zlatan et al.
Atlas ovčjih sireva zemalja zapadnog Balkana, 2012. (katalog).
Havranek, J., Mikulec, N., Antunac, N., Iveković, D., Jakaša, I., Rogelj, I., Perko, B., Trmčić, A., Čanžek Majhenić, A. & Sarić, Z. (2012) Atlas ovčjih sireva zemalja zapadnog Balkana. Sveučilišna tiskara, Zagreb. Katalog.
@unknown{unknown, author = {Havranek, Jasmina and Mikulec, Nata\v{s}a and Antunac, Neven and Ivekovi\'{c}, Damir and Jaka\v{s}a, Ivone and Rogelj, Irena and Perko, Bogdan and Trm\v{c}i\'{c}, Aljo\v{s}a and \v{C}an\v{z}ek Majheni\'{c}, Andreja and Sari\'{c}, Zlatan and Dizdarevi\'{c}, Tarik and Popovi\'{c} Vranje\v{s}, Anka and Cvetanovi\'{c}, David}, year = {2012}, keywords = {ov\v{c}ji sirevi, kemijski sastav, aminokiseline, karakteristike sira}, title = {Atlas ov\v{c}jih sireva zemalja zapadnog Balkana}, keyword = {ov\v{c}ji sirevi, kemijski sastav, aminokiseline, karakteristike sira} }
@unknown{unknown, author = {Havranek, Jasmina and Mikulec, Nata\v{s}a and Antunac, Neven and Ivekovi\'{c}, Damir and Jaka\v{s}a, Ivone and Rogelj, Irena and Perko, Bogdan and Trm\v{c}i\'{c}, Aljo\v{s}a and \v{C}an\v{z}ek Majheni\'{c}, Andreja and Sari\'{c}, Zlatan and Dizdarevi\'{c}, Tarik and Popovi\'{c} Vranje\v{s}, Anka and Cvetanovi\'{c}, David}, year = {2012}, keywords = {sheep cheeses, chemical composition, amino acids, cheese characteristics}, title = {An Atlas of Sheep Cheeses of the Countries of the Western Balkans}, keyword = {sheep cheeses, chemical composition, amino acids, cheese characteristics} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.