Naslov
Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka potpomognuta mikrovalovima
(Microwave-assisted extraction of polyphenols from wine lees Zilavka)

Autori
Ivković, Iva

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.09

Godina
2012

Stranica
41

Mentor
Jukić, Marijana

Ključne riječi
polifenoli; antioksidansi; talog vina; mikrovalna ekstrakcija; zelena kemija
(polyphenols; antioxidants; wine lees; microwave extraction; green chemistry)

Sažetak
U ovom radu istraživan je utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE) na sastav i koncentraciju fenolnih spojeva taloga vina Žilavke. Istraživan je utjecaj vremena ekstrakcije, otapala i režima - tj. temperature i snage mikrovalova. Korištena su tri otapala: voda, 30%-tna vodena otopina etanola i 50%-tna vodena otopina etanola. U dobivenim ekstraktima određeni su ukupni fenoli pomoću Folin-Ciocalteu metode i pojedinačne fenolne kiseline primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije (HPLC) uz UV/Vis Photo Diode Array detekciju (UV/Vis PDA). Pokazalo se da ekstrakcijsko otapalo statistički značajno utječe na koncentraciju ukupnih fenola (p<0, 05). Najbolji ekstrakcijski kapacitet izolacije ukupnih fenola postiže se primjenom 50%-tne vodene otopine etanola. HPLC UV/PDA analizom izolirano je i identificirano pet fenolnih kiselina: klorogenska, kafeinska, p-kumarinska, galna i p-hidroksibenzojeva kiselina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biotehnologija

POVEZANOST RADA