Naslov
Ekstrakcija polifenola iz taloga vina sorte Žilavka pri povišenom tlaku potpomognuta mikrovalovima
(Microwave-assisted extraction of polyphenols from wine percipitate varieties Zilavka under elevated pressure)

Autori
Škunca, Mateja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
19.09

Godina
2012

Stranica
43

Mentor
Jukić, Marijana

Ključne riječi
mikrovalna ekstrakcija; talog vina; polifenoli; zelena kemija; antioksidansi
(microwave extraction; wine percipitate; polyphenols; green chemistry; antioxidants)

Sažetak
U ovom istraživanju ispitan je utjecaj ekstrakcije potpomognute mikrovalovima na sastav i koncentraciju polifenolnih spojeva taloga vina sorte Žilavka. Ispitan je utjecaj vremena ekstrakcije pri povišenom tlaku (1, 5 bar), vrste otapala te temperature i snage mikrovalova na efikasnost ekstrakcje. Korištena su tri otapala: destilirana voda, 50 % vodena otopina etanola i 30 % vodena otopina etanola. Koncentracija ukupnih fenolnih spojeva odeađena je Folin-Ciocalteu metodom, a pojedinačnih fenolnih spojeva primjenom visokodjelotvorne tekućinske kromatografije uz UV- Photo Diode Array detekciju (HPLC UV/ PDA). Pokazalo se da ekstrakcijsko otapalo značajno utječe na koncentraciju fenola (p<0, 05). Najbolji ekstrakcijski kapacitet se postiže primjenom 50 % vodene otopine etanola. Vrijeme i temperatura ekstrakcije nisu značajnije utjecali na izolaciju ukupnih fenola. HPLC UV/PDA analizom identificirano je 5 fenolnih kiselina: klorogenska, kafeinska, p-kumarinska, p-hidroksibenzojeva kiselina i galna kiselina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biotehnologija

POVEZANOST RADA