Naslov
Biokemijski sastav prirodne populacije kućice Chamelea gallina (Linnaeus, 1758) na ušću Neretve
(Biochemical composition of shellfish Chamelea gallina (Linnaeus, 1758) natural population from Neretva River Estuary)

Autori
Dupčić Radić, Iris

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.07

Godina
2012

Stranica
116

Mentor
Carić-Glunčić, Marina ; Bujan, Marija

Ključne riječi
Chamelea gallina; ušće Neretve; biokemijski sastav; fizikalno-kemijski parametri; plankton; masne kiseline
(Chamelea gallina; biochemical composition; Neretva River Estuary; chemo-physical parameters; plankton; fatty acids)

Sažetak
Biokemijski sastav kućice Chamelea gallina (Linnaeus, 1758) istraživan je mjesečno od ožujka 2003. do srpnja 2005. na ušću Neretve ovisno o fizikalno-kemijskim parametrima i dostupnoj hrani u okolišu. Istraživano je područje oligotrofno do mezotrofno (TRIX 3, 11 -5, 07) s visokim rasponom saliniteta (6, 21-37, 6). Svježe meso kućice C. gallina sastoji se u prosjeku od 80% vode i 20% suhe tvari, a suho meso od 85% organske i 15% anorganske tvari. Najveći sadržaj suhe i organske tvari zabilježen je tijekom proljeća i jeseni kada je temperatura mora uglavnom > 14 °C i ima dostatno raspoložive hrane. Kućica C. gallina hrani se mješovitom hranom, ponajviše fitoplanktonom (dijatomeje, dinoflagelati, cijanobakterije), a potom i mikrozooplanktonom (cilijati, tintinini, kopepodi) te detritusom. Sadržaj proteina u suhom mesu kućice (44, 96 - 58, 37%) značajno varira tijekom istraživanja. Lipidi (4, 22 - 8, 34%) i ugljikohidrati (3, 71 - 15, 08%) su u negativnoj korelaciji. Na povećanje sadržaja lipida pozitivno utječe porast temperature, količine raspoloživog fitoplanktona, organskog dušika i organskog fosfora, a najveće vrijednosti ugljikohidrata zabilježene su u jesensko-zimskom razdoblju kada su abundancije planktona uglavnom niske. Sadržaji svih makromolekula veći su u manjim jedinkama kućica. U sastavu masnih kiselina kućice prevladavaju PUFA (41, 53 - 57, 17%), a najbrojnije su 22:6n-3 i 20:5n-3 pa se može zaključiti da je C. gallina zbog visokog sadržaja n-3 PUFA (22, 22 - 39, 22%) i optimalnog omjera n-3/n-6 PUFA (1, 66 - 7, 72%) kvalitetna i zdrava namirnica koju je najbolje konzumirati tijekom proljeća i jeseni.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biologija, Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA