Pregled bibliografske jedinice broj: 598787
LISTERIA MONOCYTOGENES KAO OPASNOST ZA SIGURNOST HRANE ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
LISTERIA MONOCYTOGENES KAO OPASNOST ZA SIGURNOST HRANE ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA // Zbornik radova / Harapin, Ivica (ur.).
Zagreb, 2012. str. 63-70 (predavanje, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 598787 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
LISTERIA MONOCYTOGENES KAO OPASNOST ZA SIGURNOST HRANE ŽIVOTINJSKOG PODRIJETLA
(LISTERIA MONOCYTOGENES AS A FOOD SAFETY RISK)
Autori
Gutić, Sandra ; Fumić, Tihana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
Zbornik radova
/ Harapin, Ivica - Zagreb, 2012, 63-70
Skup
5.HRVATSKI VETERINARSKI KONGRES
Mjesto i datum
Tuheljske Toplice, Hrvatska, 10.10.2012. - 13.10.2012
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
Listeria monocytogenes; sigurnost hrane
(Listeria monocytogenes; food safety)
Sažetak
Listerioza je značajna zoonoza koja se prenosi hranom, a očituje različitim bolestima i visokim mortalitetom oboljelih ljudi. Broj slučajeva listerioze ljudi nije prevelik, ali visoka stopa smrtnosti karakteriziraju bakteriju kao visokorizičnu. S obzirom na svojstva i mogući učinak na zdravlje ljudi navedenu bakteriju treba razmatrati i kroz postupak analize rizika koji se temelji na četiri koraka koji čine: 1. identifikaciju opasnosti, 2. karakterizaciju opasnosti, 3. procjenu izloženosti i 4. karakterizaciju rizika (Codex Alimentarius). U kojoj će ona mjeri biti realna opasnost za sigurnost hrane ovisi o puno čimbenika pri čemu, posebice izdvajamo zainteresiranost stručnjaka i šire javnosti.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb
