Naslov
Higijena i tehnologija hrane
(Food hygiene and technology)

Autori
Njari, Bela ; Mioković, Branimir ; Kozačinski, Lidija ; Cvrtila Fleck, Željka ; Zdolec, Nevijo

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, stručni

Knjiga
Veterinarsko javno zdravstvo i sigurnost hrane

Urednik/ci
Kozačinski, Lidija ; Njari, Bela ; Cvrtila Fleck, Željka

Izdavač
Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu

Grad
Zagreb

Godina
2012

Raspon stranica
2-35

ISBN
978-953-6062-89-8

Ključne riječi
veterinarsko javno zdravstvo, hrana
(veterinary public health, food)

Sažetak
Poglavlje donosi slijedeće naslove: Značenje i djelokrug veterinarske djelatnosti u javnom zdravstvu (Definicija i značenje pojma VJZ, Kontrola zoonoza, Nadzor hrane, Ustroj VJZ-a u Hrvatskoj, Djelokrug rada veterinarskog javnog zdravstva, Buduće smjernice veterinarskog javnog zdravstva) ; Suvremene koncepcije veterinarskog nadzora u proizvodnji i prometu hrane (Značenje nadzora hrane u javnom zdravstvu, Smjernice nadzora hrane i VJZ) ; Menadžment kakvoće i sigurnosti hrane ; Higijensko-tehnološki i veterinarski uvjeti izgradnje i uređenja objekata za proizvodnju hrane (Objekti za klanje i/ili klaoničku obradu domaćih životinja) ; Biološki, kemijski i fizikalni onečiščivači u prehrambenom lancu (iološka onečišćenja, Kemijska onečišćenja) ; Alimentarne infekcije i intoksikacije (Otrovanja hranom) ; Proizvodnja hrane na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu (OPG)

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA