Naslov
Lišće citrusa kao izvor biološki aktivnih spojeva
(Citrus leaf-source of biologically active compounds)

Autori
Bralić, Doris

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
25.09

Godina
2012

Stranica
62

Mentor
Katalinić, Višnja

Neposredni voditelj
Generalić, Ivana

Ključne riječi
lišće citrusa; fenolni spojevi; antioksidacijska aktivnost
(citrus leaf; phenolic compounds; antioxidant activity)

Sažetak
Polifenoli su sekundarni biljni metaboliti, prirodno prisutni biljkama, osobito u voću i povrću. U posljednje vrijeme ova grupa spojeva privukla je veliku pozornost znanstvenika zbog svojih brojnih dokazanih pozitivnih svojstava na ljudsko zdravlje. U ovom diplomskom radu analizirani su ekstrakti lišća četiriju vrsta citrusa i to lišće naranče (Citrus aurantium L.), mandarine (Citrus reticulata B.), limuna (Citrus limon) i grejpa (Citrus paradisi M.). Cilj rada bio je odrediti fenolni profil (sadržaj ukupnih fenola, flavonoida, neflavonoida, flavona i flavonola) i antioksidacijsku aktivnost ekstrakta. Antioksidacijska svojstva testirana su primjenom različitih metoda: testiranje redukcijske sposobnosti ekstrakata metodom FRAP i metodom redukcije Fe(III) u Fe(II), te određivanje sposobnosti gašenja slobodnih radikala korištenjem DPPH i Briggs-Rauscher metode. Rezultati analize fenolnog sastava ukazuju na razlike u količinama pojedinih fenolnih grupa između analiziranih ekstrakata lišća. U skladu s rezultatima određivanja fenolnog sastava svi ekstrakti, a posebice ekstrakti lišća limuna i mandarine, su pokazali izuzetno dobra antioksidacijska svojstva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA