Naslov
Usporedba kemijskog sastava i količine teških metala u mesu lubina (Dicentrarchus labrax) i komarče (Sparus aurata) iz uzgoja i slobodnog ulova
(Comparison of the chemical composition and the amounts of heavy metals in the flesh of farmed and free-catch sea bass (Dicentrarchus labrax) and sea bream (Sparus aurata))

Autori
Vulić, Ana ; Bogdanović, Tanja ; Pleadin, Jelka ; Perši, Nina ; Zrnčić, Snježana ; Oraić, Dražen

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 14 (2012); 404-410

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
kemijski sastav; teški metali; lubin; komarča
(chemical composition; heavy metals; sea bass; sea bream)

Sažetak
Svrha ovog istraživanja bila je usporediti kemijski sastav i količinu teških metala u mesu lubina i komarče iz uzgoja i slobodnog ulova. Ukupno je ispitano 30 uzoraka komarče i 30 uzoraka lubina, konzumne veličine, od čega je polovica uzoraka bila iz uzgoja a polovica iz slobodnog ulova. Analize kemijskog sastava pokazale su da kod obje vrste ribe postoji statističku značajna razlika u količini masti između jedinki iz ulova i uzgoja. Količina masti u mesu uzgojenih jedinki lubina i komarče bila je 4 odnosno 8 puta veća u odnosu na jedinke iz ulova. Količine teških metala kadmija (Cd) i olova (Pb), kod obje vrste ribe te neovisno o podrijetlu ribe, bile su manje od najvećih dopuštenih količina propisanih hrvatskim i EU pravilnicima. Za razliku od količine Cd i Pb količina žive (Hg) određena u uzorcima obje vrste ribe iz ulova bila je veća od NDK.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA