Naslov
Zaštitna uloga S-proteina pri liofilizaciji probiotičkih Lactobacillus vrsta
(Protective role of the S-protein during freeze-drying of probiotic Lactobacillus strains)

Autori
Sarajlić, Lana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
18.06

Godina
2012

Stranica
28

Mentor
Kos, Blaženka

Ključne riječi
bakterije mliječne kiseline; liofilizacija; probiotički sojevi; S-protein
(freeze-drying; lactic acid bacteria; probiotic strains; S-protein)

Sažetak
L. buchneri 4t1, L. paraplantarum SF9B, L. brevis SF15B, L.brevis D6, L. brevis ZG1 i L. helveticus M92 su probiotički sojevi kod kojih je SDS-PAGE metodom dokazana prisutnost S-proteina. Pretpostavlja se da ovi proteini imaju važnu biološku ulogu jer bakterija troši znatni dio metaboličke aktivnosti stanice za njihovu sintezu. U ovom radu je provedena liofilizacija probiotičkih sojeva L. buchneri 4t1, L. paraplantarum SF9B, L. brevis SF15B, L. brevis D6, L. brevis ZG1 i L. helveticus M92, te je ispitan mogući zaštitni utjecaj S-proteina na preživljavanje ovih bakterija tijekom liofilizacije. Broj stanica prije i nakon liofilizacije određen je indirektnom metodom. Rezultati su pokazali da prisutnost S-proteina smanjuje smrtnost stanica tijekom liofilizacije, što dokazuje zaštitnu ulogu ovog proteina što ga čini poželjnim kod probiotičkih sojeva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA