Naslov
Funkcionalna uloga S-proteina u probiotičkim svojstvima Lactobacillus vrsta
(The functional role of S-protein in the chosen probiotic properties of Lactobacillus species)

Autori
Parat, Zrinka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2012

Stranica
47

Mentor
Kos, Blaženka

Ključne riječi
S-proteini; L.buchneri 4t1; L.paraplantarum SF9B; L.sucicola BGG07-28; gastrointestinalni sustav; liofilizacija; agregacija
(S-protein; L.buchneri 4t1; L.paraplantarum SF9B; L.sucicola BGG07-28; the gastrointestinal system; freeze-drying; aggregation)

Sažetak
Potencijalne probiotičke bakterije Lactobacillus buchneri 4t1, Lactobacillus paraplantarum SF9B i Lactobacillus sucicola BGG07-28 te probiotički soj Lactobacillus helveticus M92 imaju na svojoj površini S-proteine čija uloga još nije u potpunosti razjašnjena. S obzirom da mnoga probiotička svojstva bakterija ovise o njihovim površinskim karakteristikama, cilj ovog rada je ispitati ulogu S-proteina u odabranim probiotičkim svojstvima: u preživljavanju probiotičkih bakterijskih stanica u gastrointestinalnom traktu, u zaštiti stanica tijekom procesa liofilizacije te u autoagregaciji, kao preduvjetu za uspješnu adheziju probiotičkih bakterijskih stanica na crijevne epitelne stanice, odnosno u koagregaciji s patogenim bakterijama, za njihovu kompetitivnu ekskluziju. Sva su istraživanja provedena na odabranim Lactobacillus sojevima koji na svojoj površini imaju S-proteine te sa istim sojevima kojima su S-proteini prethodno uklonjeni radi istraživvanja funkcije S-proteina u ispitivanim probiotičkim svojstvima. Rezultati su pokazali da S-proteini imaju značajnu zaštitnu ulogu u preživljavanju stanica u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog sustava i tijekom liofilizacije, s obzirom na to da je nakon navedenih procesa smrtnost stanica kod kojih su bili prisutni S-proteini bila puno manja nego kod stanica kojima su S-proteini uklonjeni. S-proteini također imaju značajnu ulogu u uspješnoj autoagregaciji ispitivanih sojeva, u njihovoj koagregaciji sa srodnim bakterijama mliječne kiseline, kao i u koagregaciji s patogenom bakterijom Salmonella enterica serovar Typhimurium.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA