Naslov
Zahtjevi dobrobiti i kakvoća mesa
(Welfare requirements and meat quality)

Autori
Njari, Bela ; Mioković, Branimir ; Kozačinski, Lidija ; Dobranić, Vesna ; Zdolec, Nevijo ; Filipović, Ivana ; Mikuš, Tomislav

Izvornik
Meso (1332-0025) 14 (2012), 1; 58-60

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, priopćenje sa skupa, stručni

Ključne riječi
dobrobit ; stres ; sigurnost hrane
(welfare ; stress ; food safety)

Sažetak
Više od 260 milijuna goveda, ovaca i svinja usmrti se svake godine u Europskoj uniji. To je preko 1 milijun svaki radni dan odnosno oko 40 životinja svake sekunde. Ova je brojka u stalnom porastu jer je i konzumacija bjelančevina životinjskog podrijetla sve učestalija, pa je potrebno opreznije i kvalitetnije provoditi dobrobit u cijelom procesu proizvodnje crvenog mesa. Prvi korak u provođenju dobrobiti je identificirati faze klaoničke obrade životinja i kroz svaku od njih provesti najbolje načine zaštite i dobrobiti životinje. U ove faze klaoničke obrade obavezno je uvrstiti i utovar na farmi sa transportom, jer do prvih znakova stresa dolazi već s promjenom uobičajene dnevne rutine i okoline životinje. Životinje će reagirati na ove podražaje na jedan od dva moguća načina - bijegom ili borbom. Većina životinja sa farmi reagirat će bijegom, a to je najčešće vidljivo u manipulaciji životinja u depou, kada ulaskom u njihovu zonu bijega potičemo životinje na kretanje. Našom interakcijom sa životinjama stimuliramo aktivnost hormonalne regulacije stresa koja potiče organizam na zaštitu života, a posredno utječe i na kvalitetu mesa i sigurnost hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

Napomena
Rad je prezentiran na stručnom skupu.

POVEZANOST RADA