Naslov
Meso iz epruvete - ne, hvala!
(Laboratory meat - no thanks.)

Autori
Zdolec, Nevijo

Izvornik
Mljekarski list (0351-9104) 49 (2012); 41-42

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
meso; laboratorij
(meat. laboratory)

Sažetak
Predviđa se da će nas biti oko 9 milijardi do 2050. godine pa će proizvodnja hrane biti veliki izazov u narednom razdoblju. Animalne bjelančevine nutritivno su najvredniji supstrat, pa se načini uzgoja životinja za proizvodnju hrane moraju prilagoditi povećanju populacije ljudi. Proizvoditi meso u laboratoriju ne čini se obećavajućom alternativom zbog kompleksnog i skupog postupka. Teško je zapravo povjerovati da je moguće proizvesti meso istih specifičnih karakteristika kakvog mi danas poznajemo (boja, okus, konzistencija, aroma, sočnost, sastav itd.). Prije će to biti siva nakupina tkiva bez okusa i mirisa. Zagovornici «umjetnog mesa» tumače da je ono rješenje za glad u svijetu, a istovremeno takav laboratorij ne bi zagađivao okoliš kako to danas čine živa goveda, svinje, perad, kunići, ovce, koze, odnosno poljoprivreda uopće. Ovakve teze, ako se ozbiljno shvate, mogu nanijeti velike štete stočarskoj proizvodnji, svim pratećim djelatnostima i ljudima koji od toga žive.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA