Naslov
Analiza kakvoće mlijeka na OPG-u Pucović tijekom 2009. i 2010. godine
(Quality of milk produced on family farm Pucović in 2009 and 2010)

Autori
Pucović, Matija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
04.07

Godina
2011

Stranica
56

Mentor
Dobranić, Vesna

Ključne riječi
obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo; mlijeko; kakvoća
(family farm; milk; quality)

Sažetak
Cilj ovoga rada bio je prikazati kretanje kakvoće mlijeka na OPG-u „Pucović“ (Petrinja) tijekom 2009. i 2010. godine kroz rezultate redovitih službenih analiza mlijeka u Središnjem laboratoriju za kontrolu mlijeka Križevci. Određivana je količina mliječne masti i bjelančevina (infracrvenom spektrofotometrijom prema HRN ISO 9622:2001), broj mikroorganizama (epifluorescentnom protočnom citometrijom prema IDF 161A:1995), broj somatskih stanica (fluorooptoelektronskom metodom prema ISO 13366-2:2006/IDF 148-2:2006) i prisutnost inhibitornih tvari (AOAC 982, 18 ; FIL-IDF No 258/1991). Tijekom promatranog dvogodišnjeg razdoblja utvrđena je prosječna količina (%) mliječne masti od 3, 748 ± 0, 213, bjelančevina 3, 290 ± 0, 183, a bezmasne suhe tvari 8, 560 ± 0, 157. Količina mliječne masti, bjelančevina i bezmasne suhe tvari nije se statistički razlikovala 2009. u odnosu na 2010. godinu (p>0, 05), ali se razlikovala sezonski (p<0, 05). Prosječni broj mikroorganizama iznosio je 25 078 ± 12 262, a somatskih stanica 174 338 ± 72 602. Tijekom 2010. godine utvrđen je statistički značajno veći broj mikroorganizama u odnosu na 2009. godinu (p<0, 01). Broj somatskih stanica također je bio veći tijekom 2010. godine, no razlike nisu bile statistički značajne (p>0, 05). Povezanost broja mikroorganizama s brojem somatskih stanica u mlijeku nije utvrđena tijekom 2009. godine (r=0, 10, p>0, 05), kao ni 2010. (r=0, 33 ; p>0, 05). Inhibitorne tvari nisu utvrđene ni u jednom uzorku mlijeka. Zaključujemo da je mlijeko s OPG-a Pucović tijekom 2009. i 2010. godine bilo u prvom razredu kakvoće što govori o poštivanju dobre poljoprivredne, higijenske i veterinarske prakse. Značajno povećanje broja mikroorganizama u drugoj godini istraživanja ukazuje na potrebu analize stanja na gospodarstvu kako bi se EU kvaliteta mlijeka očuvala i dalje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA