Pregled bibliografske jedinice broj: 563251
Slobodni radilkali u istraživanju maslinovog ulja i crnog vina
Slobodni radilkali u istraživanju maslinovog ulja i crnog vina // Fizika u primjeni, znanstveno stručni skup
Zagreb, Hrvatska, 2011. (pozvano predavanje, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)
CROSBI ID: 563251 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Slobodni radilkali u istraživanju maslinovog ulja i crnog vina
(Free radicals in the study of olive oil and red wine)
Autori
Valić, Srećko
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni
Izvornik
Fizika u primjeni, znanstveno stručni skup
/ - , 2011
Skup
Fizika u primjeni, znanstveno stručni skup
Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 22.02.2011
Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
Elektronska spinska rezonancija; galvinoksil; radikal; antioksidacijko djelovanje; maslinovo ulje; crno vino
(electron spin resonance; galvinoxyl; radical; antioxidant properties; olive oil; red wine)
Sažetak
Prikazana je mogućnost primjene elektronske spinske rezonancije u studiju antioksidacijskog djelovanja malinovog ulja i crnog vina, primjenom galvioksil radikala. Rezultati su pokazali da dodatak relativno male količine maslinovog ulja i crnog vina (od 1% do 4%) otopini radikala dovodi do gubitka signala. Mjerenjem gubitka signala u funkciji vremena proteklog od trenutka miješanja ulja odnosno vina s otopinom radikala, moguće je odrediti antioksidacijsku moć svakog pojedinog uzorka ulja i vina te ih međusobno usporediti.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Kemija
POVEZANOST RADA
Projekti:
062-0000000-3209 - Strukturne i dinamičke promjene u sustavima makromolekula (Valić, Srećko, MZOS ) ( CroRIS)
098-0982915-2939 - Molekulska struktura i dinamika sustava s paramagnetskim česticama (Ilakovac-Kveder, Marina, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Medicinski fakultet, Rijeka,
Institut "Ruđer Bošković", Zagreb
Profili:
Srećko Valić
(autor)
