Naslov
Maslinovo ulje
(Olea oil)

Autori
Majić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prirodoslovno-matematički fakultet

Mjesto
Split

Datum
27.10

Godina
2010

Stranica
20

Mentor
Dunkić, Valerija

Neposredni voditelj
Dunkić, Valerija

Ključne riječi
Olea europaeae; ulje
(Olea europaeae; oil)

Sažetak
Maslinovo ulje je dobar izvor nezasićenih masnih kiselina, vitamina E, sterola i polifenola koji smanjuju razinu kolesterola u krvi, rizik od ateroskleroze i nekih vrsta karcinoma. Nezasićene masne kiseline, te vitamini A, D, E i K iz maslinovog ulja štite dobar kolesterol HDL, a smanjuje loš kolesterol LDL. Na temelju brojnih istraživanja dokazano je da prirodno maslinovo ulje ima umjerenu količinu zasićenih masnih kiselina, visoki sadržaj oleinske kiseline te najpovoljniju količinu polinezasićenih masnih kiselina, pa se zbog toga bitno razlikuje od ostalih ulja i masti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biologija

POVEZANOST RADA