Naslov
Utjecaj antioksidacijskog kapaciteta različitih vrsta aromatskog bilja
(Influence of antioxidant capacity of different types of aromatic plants)

Autori
Dolenec, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
21.06

Godina
2010

Stranica
30

Mentor
Dragović-Uzelac, Verica

Ključne riječi
kamilica; majčina dušica; lavanda; kadulja; menta; ukupni fenoli; flavonoidi; antioksidacijski kapacitet
(chamomile; thyme; lavander; sage; mint; total phenols; flavonoids; antioxidant capacity)

Sažetak
Kamilica, majčina dušica, lavanda, kadulja i menta su aromatske i ljekovite biljke koje sadrže biološki aktivne spojeve naročito fenole kojima se pripisuje antioksidativno djelovanje. Cilj ovog rada bio je odrediti koncentraciju ukupnih fenola i flavonoida te antioksidacijski kapacitet u navedenim biljnim vrstama. Određivanje ukupnih fenola i flavonoida provedeno je spektrofotometrijskim metodama, a određivanje antioksidativnog kapaciteta primjenom tzv. „ferric reducing antioxidant power“ (FRAP) metode. Sve istraživane biljne vrste bogat su izvor fenolnih spojeva i imaju visok antioksidacijski kapacitet. Njaveća koncentracija ukupnih fenola određena je u menti, a u padajućem nizu slijede kadulja, majčina dušica, lavanda i kamilica. U ukupnoj količini fenolnih spojeva dominiraju spojevi iz skupine neflavonoida. Unatoč tomu što fenolni spojevi doprinose antioksidacijskom kapacitetu najviši antioksidacijski kapacitet određen je u ekstraktu kadulje, a u padajućem nizu slijede menta, lavanda, majčina dušica te kamilica

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA